1月21日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！饭?jié)目，美食家鄔立強帶您探秘上海最精致的寧波味道。

大湯黃魚是寧波傳統(tǒng)名菜，在上海的寧波菜館甬府的這道咸菜黃魚湯，選用東海野生大黃魚和小黃魚，小黃魚加鹽燉煮十五分鐘，魚湯呈奶白色后將魚肉過濾掉，只留下魚湯，放入雪里蕻咸菜和水磨年糕燒開后，魚湯鮮香四溢。

而最令人驚艷的是大黃魚的料理方法，融合廣東的過橋技法，將大黃魚改刀成厚薄適中的魚片。放入煮沸的黃魚湯中涮煮四十五秒即可食用。這樣既能品嘗到黃魚湯的濃稠，又保留了黃魚肉的鮮嫩。

更多海派美味，盡在上海電視臺新聞綜合頻道1月21日晚22:30《尋味上?！罚瑤肺恫灰粯拥纳虾Ｎ兜?。

（看看新聞Knews記者： 康萬郡 編輯：殷滋）