關(guān)注人次：775萬

真相：兩種食物同吃，它們的化學(xué)成分相遇有極小概率產(chǎn)生拮抗作用，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”后果多是由食物不潔或烹調(diào)不當(dāng)造成，而且過量食用單一食物也會造成同樣后果。

流言2：過午不食/不吃晚飯，能健康減肥

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真相：人長時間處于空腹?fàn)顟B(tài)下，調(diào)節(jié)體重的兩種激素含量將大幅偏離正常值：能夠增長食欲、刺激饑餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會急劇增加；能夠減少食欲、抑制脂肪細(xì)胞合成的瘦素則大幅減少，這種情況下人更容易發(fā)胖。

流言3：正常人體含有3-6KG宿便，肥胖便秘者體內(nèi)有7-11KG宿便

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真相：宿便并非醫(yī)學(xué)術(shù)語，更像是營銷概念。人每天所攝入的食物量即便全部不吸收也不可能有流言所說的6kg之多。一旦大腸內(nèi)壁暫存糞便過多，腸壁壓力感受器就會向大腦報告需要排便，產(chǎn)生便意。除非你刻意憋著，否則體內(nèi)不可能積存很多糞便。

流言4：隔夜菜會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，食用致癌

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真相：實驗表明，一盤未經(jīng)翻動放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量僅從3mg/kg增長到7mg/kg，遠(yuǎn)低于“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過30-70mg/kg”的國家標(biāo)準(zhǔn)。而癌癥病因復(fù)雜，并不能確定微量的亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成硝酸胺就一定會引發(fā)癌癥。

流言5：加工肉食致癌

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真相：世衛(wèi)組織回應(yīng)，肉類加工品被列為1級致癌物，只表明“已經(jīng)有足夠的醫(yī)學(xué)證據(jù)和動物實驗證明它致癌”，實際上肉類致癌的風(fēng)險或能力非常低，控制攝入量就好。因此，放棄吃紅肉完全沒必要。

流言6：常溫牛奶營養(yǎng)價值低

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真相：牛奶的營養(yǎng)價值在于富含鈣和蛋白質(zhì)，常溫奶或低溫奶經(jīng)受熱加工消毒后，會損失少許原本含量就非常低的維生素，對人影響極小。因此，無論是常溫奶，還是低溫牛奶（巴氏奶），其營養(yǎng)價值和健康功效并無差異。

流言7：草莓有乙草胺殘留，吃了致癌

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真相：正常情況下，種植草莓用不到乙草胺。我國對乙草胺的檢出規(guī)定十分嚴(yán)格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。而且國際癌癥研究機構(gòu)和美國國家毒物學(xué)研究項目現(xiàn)在都未將乙草胺列入可疑致癌物清單。

流言8：堿性食物能防癌、抗癌

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真相：人體體液有很多種，酸堿度也各不同，以某種體液在某一時刻的酸堿度來衡量所謂體質(zhì)的酸堿性是不科學(xué)的，而且食物也無法改變體液的酸堿度。腫瘤也有很多種，誘發(fā)因素各不同，到目前為止，醫(yī)學(xué)上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關(guān)的科學(xué)論證。

流言9：食品添加劑=毒藥

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真相：正規(guī)食品添加劑，其成分和添加量經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)實驗論證，目的是為了更好更長久地保持食物的狀態(tài)和營養(yǎng)，正常食用無損人體健康。而添加劑導(dǎo)致的食品安全事件均是不法商家超量添加、錯誤使用或違法使用非食品添加劑導(dǎo)致的后果。

流言10：食用福爾馬林浸泡過的荔枝，引發(fā)手足口病

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真相：我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定荔枝采摘后可用漂白粉溶液或規(guī)定種類的殺菌劑浸泡，但其中不包括福爾馬林。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受污染的物件，這與處理荔枝的藥水沒有任何關(guān)系。