每逢新春佳節(jié)，我國南北都有吃年糕的習俗，不同地區(qū)都會依據自己的飲食習慣，制作不同風味的年糕。熱播劇《繁花》已落幕，但“繁花美食”的熱度還在延續(xù)，其中就有一道刻進上海人基因里的經典美食——排骨年糕。

對老上海人來說，排骨年糕是“白月光”，是不少人兒時快樂的回憶。大排處理上，先要把它的肉質纖維敲散了，吃起來才會松軟；敲好的大排裹上生粉糊，下油鍋炸時，肉質才不會發(fā)硬變柴。排骨與年糕二者缺一不可，新鮮年糕炸至表面微微起泡立即撈出，最后淋上靈魂醬汁辣醬油就完成了。濃濃的醬汁包裹著香嫩酥脆的大排，以及外酥里糯的年糕，兩者相得益彰。

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