2023年“淄博燒烤”火爆出圈，讓淄博這座不太知名的山東城市一躍晉升為“頂流網(wǎng)紅”，慕名而來(lái)的人擠滿了淄博大街小巷。臨近年末，氣溫下降，一度爆火的“淄博燒烤”怎么樣了？看看新聞?dòng)浾咧鼗刈筒?/p>

在這家當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅燒烤店，依然充滿著煙火氣。雖然人多，但老板楊本新現(xiàn)在有時(shí)還能抽空到后廚烤一會(huì)兒串兒，這在4月時(shí)不敢想象，當(dāng)時(shí)由于顧客太多，他需要拿著擴(kuò)音器維持秩序。他告訴記者，以前坐滿是400多桌，現(xiàn)在一天接待200到300桌左右。

當(dāng)時(shí)，淄博大街小巷的燒烤攤一位難求，攤主把臨時(shí)桌椅都擺上了街。2023年3月到7月，淄博市新注冊(cè)的燒烤相關(guān)企業(yè)超700家，是往年同期的兩倍。其中近400家企業(yè)注冊(cè)在4月。

當(dāng)?shù)卣矅?yán)控物價(jià)、發(fā)布燒烤地圖、開通燒烤公交，這些好客舉措吸引了全國(guó)食客們蜂擁而來(lái)，當(dāng)?shù)芈糜斡瓉?lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

不過(guò)，國(guó)慶假期過(guò)后，隨著游客降低，淄博燒烤也開始“退燒”。但已經(jīng)把口碑做起來(lái)的楊老板，一點(diǎn)也不愁，運(yùn)營(yíng)也越來(lái)越順手。但不是每一家燒烤店都像楊老板家一樣從容。

在淄博一個(gè)燒烤美食廣場(chǎng)，記者看到進(jìn)入12月之后，很多商家都已經(jīng)暫時(shí)停業(yè)。而在這個(gè)夏天，幾乎所有的燒烤店都一座難求。

燒烤店店長(zhǎng)高銀告訴看看新聞?dòng)浾撸壕褪怯猛緬甑腻X，平淡季賠的錢。

產(chǎn)業(yè)鏈上下游的從業(yè)者們，也在經(jīng)歷“大起大落”，賣餅的楊峰就是其中一位，4月份的時(shí)候，他的電話一度被打爆?，F(xiàn)在已經(jīng)沒電話了。

在行業(yè)優(yōu)勝劣汰的同時(shí)，當(dāng)?shù)匾苍趪L試突破“唯燒烤一招鮮”的局限。記者從淄博市區(qū)開車五十分鐘，來(lái)到位于博山區(qū)的陶瓷琉璃市場(chǎng)。隨著淄博的火爆出圈兒，這個(gè)已經(jīng)有30多年歷史的傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)，如今成了全國(guó)游客慕名而來(lái)的網(wǎng)紅打卡地。商戶賈鑫元告訴記者：“做夢(mèng)也沒想到，我們是做批發(fā)的，哪見過(guò)這么多人。”

2023年前三季度，淄博全市實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)8.7%；限額以上社會(huì)消費(fèi)品零售額連續(xù)7個(gè)月保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。燒烤，顯著拉動(dòng)了當(dāng)?shù)氐南M(fèi)和文旅。然而，淄博的目光顯然遠(yuǎn)不只是燒烤。2023年3月，當(dāng)?shù)卦l(fā)文，將為來(lái)淄求職、就業(yè)的青年學(xué)生提供免費(fèi)或優(yōu)惠入住。此舉也被解讀為，淄博希望借燒烤破圈，吸引優(yōu)秀人才和經(jīng)營(yíng)商投資，將網(wǎng)絡(luò)聲量轉(zhuǎn)化為城市發(fā)展動(dòng)能。

接住流量，保證口碑，做大蛋糕，持續(xù)變現(xiàn)，淄博在不斷地嘗試中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，這也讓燒烤店主對(duì)未來(lái)充滿希望。

（看看新聞Knews記者：楚華 編輯：唐熙 攝像：張凱）