在舊年之末、新年之始的除夕之夜，為了討一個(gè)好兆頭，每家的年夜飯餐桌上定會(huì)有一條魚(yú)，寓意著“年年有余”。過(guò)年吃鱖魚(yú)有“富貴有余”的寓意，鱖魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少肉鮮，制作時(shí)要注意紅燒魚(yú)需要燉煮一段時(shí)間，再放入農(nóng)家媽媽們自制的年糕繼續(xù)燜煮，最后大火收汁即可。

質(zhì)地鮮嫩的魚(yú)肉被紅紅的醬汁包裹，紅燒魚(yú)甜中帶咸的滋味滲透到年糕里，吸飽湯汁的年糕肥腴軟糯，入口便是那種咸鮮香甜的味道，別有一番風(fēng)味。

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