如今，走進(jìn)上海的很多餐館，可以看到門口有一個(gè)小屏幕，顯示后廚操作情況。今年，"明廚亮灶"將從線下走向線上，餓了么、百度、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，將相繼上線后廚視頻直播。消費(fèi)者在家里，動(dòng)一動(dòng)手指，就能知道千里之外的外賣制作情況。

打開餓了么APP，點(diǎn)擊商家信息，上海的500家商戶，已經(jīng)上線后廚直播畫面。這家豐收日餐館，有2路信號(hào)，一路是主灶臺(tái)，一路是清潔區(qū)域，工作人員的操作情況，一目了然。 餓了么合規(guī)部總監(jiān)陳云飛告訴記者：“主要選擇這2塊區(qū)域進(jìn)行直播，是因?yàn)檫@兩塊區(qū)域的感受最直觀，能夠集中反映食品安全或者食品衛(wèi)生狀況，畢竟我們對(duì)餐品原料是如何清潔和烹飪是最關(guān)心的。”

目前，餓了么、百度外賣已經(jīng)上線"明廚亮灶"，除了與已經(jīng)開展"明廚亮灶"的線下商戶合作，他們也正在和第三方進(jìn)行合作，推動(dòng)更多新商戶接入視頻直播。而美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，也已在技術(shù)層面完成準(zhǔn)備，現(xiàn)在正進(jìn)入商務(wù)談判階段，完成后即可實(shí)現(xiàn)后廚視頻直播。

餓了么首席食品安全官王三虎表示：“明廚亮灶原先都是在線下，每家商戶有一個(gè)明廚亮灶的屏，我們現(xiàn)在從線下移走到線上，由個(gè)別到集中，這樣便于平臺(tái)管理商戶、也便于消費(fèi)者透明消費(fèi)、放心消費(fèi)。”

監(jiān)管部門表示，上海已經(jīng)有9000家線下餐飲單位有視頻明廚亮灶，由3家運(yùn)營(yíng)商負(fù)責(zé)。目前，正在推動(dòng)這些供應(yīng)商與餓了么等平臺(tái)對(duì)接，一旦接洽到位，這些餐飲單位都可以上線。今后，消費(fèi)者足不出戶，在平臺(tái)上就能點(diǎn)擊觀看"后廚直播"。一旦發(fā)現(xiàn)問題，比如廚師加工食物時(shí)沒有戴帽子、用抹布擦拭鍋鏟等，都可以截屏作為舉報(bào)證據(jù)。

（看看新聞Knews記者：張英 編輯：周杰）