藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，中國人講究四時(shí)而動(dòng)，不時(shí)不食。冬春之交，乍暖還寒，剛剛過完年吃了很多大魚大肉之后，需要相對清淡又有營養(yǎng)的食物來調(diào)理一下腸胃。

李鴻章大雜燴是安徽十大經(jīng)典名菜之一，據(jù)傳清光緒二十二年，李鴻章訪問美國時(shí)，在使館宴請賓客。因中國菜可口，連吃幾個(gè)小時(shí)，賓客仍未下席。此時(shí)，主菜已用完，廚師只得將做菜剩下的邊角料，混在一起烹飪，湊成一道菜。賓客嘗后連聲叫好，并問菜名，李鴻章答:“好吃多吃!”豈料“好吃多吃”與英語雜燴發(fā)音相近，后來此菜便被命名為“李鴻章大雜燴”。

“李鴻章大雜燴”的主要原料有海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、雞肉、火腿、蛋黃糕、鴿蛋、豬肝、干貝、冬菇、咸鴨蛋黃、菠菜、雞湯等多種滋補(bǔ)食材燒燴而成，具有醇香多味、鮮咸可口等特點(diǎn)。其中的海參是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。這道菜最大的特點(diǎn)就是將很多種食材搭配在一起，以燉為主，里面的味道有很多，口感上鮮咸，是一道大補(bǔ)的美食。

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