清明節(jié)，是中國綿延兩千五百多年的傳統(tǒng)文化節(jié)日。因萬物生長此時，皆清潔明凈，所以稱之為清明。除了祭祀祖先，追思故人，清明節(jié)還是踏青節(jié)。它傳遞著春的訊息，也為蟄伏一冬的大地帶來生機。

清明寒食，江南一代有吃艾草青團的習俗。在浦東書院鎮(zhèn)余姚村，青團不是圓形而頭上長角。這種被稱作余姚三角的團子，只在這個村代代相傳。

這里又遍植馬蘭頭，村民們就地取材，以野菜入餡。清火明目，堪稱當季鄉(xiāng)野美食。

在南方的三月，艾草幾乎遍地可尋。形似菊葉，性甘味平。清明食艾，自古以來就有避病清熱的療效。

制作青團

取艾草靑汁，揉入粳米粉，加入隔夜冷粥，便揉出青綠色的面團。再把新鮮的馬蘭頭燙熟、剁碎，加入切細的白干，拌入滾油燙過的松子，加白糖精鹽調(diào)味，便做出了春天獨有的這味餡料。

詩經(jīng)有云：呦呦鹿鳴，食野之蘋。這“蘋”說的就是艾草。在這楊柳青青、春回大地的時節(jié)里，讓我們回歸自然，敬天惜物，珍重這春天的美食。

（看看新聞Knews記者：梁蔚浩 瞿元良 王岑峰 李吟濤 編輯：周杰）