2020年5月,上海啟動(dòng)新一輪早餐工程建設(shè)以來(lái),早餐地圖正在越鋪越大,同時(shí),上海也在探索早餐服務(wù)的創(chuàng)新形式,如何讓老百姓吃的方便又美味?機(jī)器人、流動(dòng)餐車等都加入早餐工程當(dāng)中,來(lái)一同感受下舌尖上的早餐風(fēng)味。
上午七點(diǎn)半,虹橋社區(qū)的AI食堂里已經(jīng)坐了不少前來(lái)吃早飯的居民。這個(gè)準(zhǔn)備去上暑托班的小男生,一頭扎進(jìn)香噴噴的蔥油拌面里。選菜區(qū)里,饅頭、米粥、雜糧、豆腐花等一應(yīng)俱全,當(dāng)然也少不了上海人最愛的"四大金剛"。
AI食堂的所有食物都是由機(jī)器人制作完成。早上五點(diǎn),這些機(jī)械臂就開始按照排班表自動(dòng)運(yùn)行,將中央工廠配送的凈菜放入對(duì)應(yīng)的智能烹飪系統(tǒng)中,進(jìn)行煎、烤、蒸、煮等操作,一次可以同時(shí)制作100份菜品,比傳統(tǒng)食堂的效率提升了50%以上。保證6點(diǎn)半,早起的老年人和忙碌的上班族、學(xué)生族就能在家門口吃上豐盛的早餐。
效率提升的同時(shí),如何在機(jī)器人的世界里保證食品安全,運(yùn)營(yíng)方和監(jiān)管方都花了不少心思。上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司創(chuàng)始人劉蘊(yùn)熙告訴看看新聞Knews記者:“監(jiān)管部門主要關(guān)心的是這個(gè)流程是不是生熟分開,是不是有菌落值超標(biāo)的可能,最關(guān)心的是食安,所以我們把明廚亮灶這個(gè)系統(tǒng)對(duì)接在市場(chǎng)局內(nèi)部,他們是可以實(shí)時(shí)看到我們內(nèi)部所有的操作流程?!?/p>
長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局注冊(cè)許可科陳元焜表示這個(gè)餐廳和其他最大的區(qū)別是它有一個(gè)空中傳輸線:“也就是說(shuō)食品原料是通過(guò)空中傳輸線運(yùn)輸?shù)綑C(jī)器人自動(dòng)烹飪區(qū),下面是一個(gè)備餐區(qū)域的地方,這兩個(gè)區(qū)域是分開的,因此也是符合一個(gè)生熟分開最基本的要求。
虹橋社區(qū)居民老齡化程度高,60歲以上人口有30%左右,AI食堂同時(shí)支持敬老卡、刷臉等多種支付方式,因此,開張一個(gè)月不到,就吸引了日均客流量達(dá)200人次。
虹橋街道中山居委會(huì)書記馬琍向看看新聞Knews記者反饋了居民的感受:“支付的時(shí)候包容了很多,小年輕可以用微信支付寶,我們老年人不會(huì)用智能手機(jī),但他只要用敬老卡,用到敬老卡還有優(yōu)惠,那老年人肯定很開心?!?/p>
去年,《上海市推進(jìn)早餐工程建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃》正式發(fā)布,爭(zhēng)取通過(guò)三年的努力,構(gòu)建起以中央廚房為核心,連鎖早餐網(wǎng)點(diǎn)為主體的,特色單店、流動(dòng)餐車等多種形式為補(bǔ)充的早餐供應(yīng)體系。AI食堂就是嵌入社區(qū)的一家具有人工智能特色的早餐店試點(diǎn),而流動(dòng)餐車則深入白領(lǐng)商務(wù)樓宇,為上班族解決早餐的后顧之憂。
小程序下單,到店立取,這輛延安西路上的早餐車,迎來(lái)送往都是對(duì)面虹橋商務(wù)區(qū)里爭(zhēng)分奪秒的上班族。一輛智能流動(dòng)餐車,面積不足5平米,早餐品種多達(dá)20多種,10元以內(nèi)就能吃飽吃好,填補(bǔ)了這一白領(lǐng)聚集區(qū)的早餐空白。
“我們本來(lái)這個(gè)工程就是個(gè)便民工程,希望市民吃到更多營(yíng)養(yǎng)的豐富的早餐”糧全其美運(yùn)營(yíng)經(jīng)理沈翔說(shuō)。
截至今年上半年,全市累計(jì)新增早餐網(wǎng)點(diǎn)1550個(gè),72輛流動(dòng)餐車分布于產(chǎn)業(yè)園區(qū)、地鐵口、社區(qū)等區(qū)域,加上AI食堂、無(wú)人早餐車等服務(wù),正在逐步滿足市民個(gè)性化、多元化、品質(zhì)化早餐的需求。
長(zhǎng)寧區(qū)商務(wù)委主任陳穎表示今年他們將考慮到對(duì)于我們的早餐網(wǎng)點(diǎn)怎么既要保證布點(diǎn)還要提高質(zhì)量:“我們希望是全人群的服務(wù)。”
按照規(guī)劃,今年,上海將著力補(bǔ)填商務(wù)樓宇、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、新建大型居住區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域的早餐網(wǎng)點(diǎn),提升早餐消費(fèi)便捷度和市民感受度。到2022年底,將基本消除早餐供應(yīng)盲點(diǎn)。 市商務(wù)委服務(wù)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)朱文群透露今年要補(bǔ)1050個(gè)左右的網(wǎng)點(diǎn),針對(duì)不同的區(qū)域,不同的人群,提供不同的早餐解決方案。
俗話說(shuō),民以食為天,吃什么,怎么吃是每個(gè)老百姓每天都要面臨的問(wèn)題。上海的早餐工程作為一項(xiàng)民心工程,讓老百姓的每一天都可以從吃好吃飽開始,還吃出高級(jí)感、科技感,我們也期待在不久的將來(lái),能看到更多樣化的早餐服務(wù)出現(xiàn)在上海的大街小巷。
(看看新聞Knews記者:趙一凡 實(shí)習(xí)編輯:徐曉媚)
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