民以食為天，三林塘的“年味”還離不開“吃”?！渡嗉馍系闹袊肪驮涗涍^三林本幫菜館幾代傳承的風(fēng)采，其中尤以“老八樣”聲名遠(yuǎn)播，指的是：本幫扣肉、咸肉扣水筍、扣雞、本幫蒸三鮮、紅燒鳊魚、扣三絲、小蔥肉皮、扣蛋卷這八道菜。

八仙桌、長條板凳、粗瓷藍(lán)邊碗……走進(jìn)三林老街上的本幫館，就透露著質(zhì)樸的家鄉(xiāng)味。每到飯點(diǎn)這里都人聲鼎沸，在滬上各色菜系云集的當(dāng)下，館子仍守著本幫菜的一方熱土，"老八樣"出落得各個"彈眼落睛"，吸引八方食客的到來。老板李明福是三林本幫菜的第四代傳人，他的原則就是每一道菜遵循傳統(tǒng)做法，不走樣。像肉皮要是自己發(fā)的，金黃彈牙，易收湯汁；而扣肉就一定要三精三肥，從走油到入箱蒸每一步都不能馬虎。

在元明時代，三林塘已經(jīng)形成了本幫餐飲文化的習(xí)慣。"老八樣"雖然名號簡單，但源遠(yuǎn)流長。在近千年的發(fā)展過程中，菜品維持著"濃油赤醬"的基調(diào)，也吸收了廣幫菜的清淡爽口、蘇錫幫的重油重糖和淮揚(yáng)菜的精細(xì)刀工。李明福至今都到店親自帶徒，堅守本幫菜技藝傳承。

（看看新聞Knews記者：應(yīng)冠文 師玉誠 視頻編輯：李書馨 編輯：傅群）