作為國家級非物質(zhì)遺產(chǎn)，古猗園的南翔小籠有著近150年的歷史，獨特的口味傳承至今。今年冬天，又推出了一款藍白水墨新品，不僅口感鮮香、而且顏值很不一般，讓人既飽眼福又飽口福。

在緊鄰古猗園的餐廳內(nèi)，南翔小籠久負(fù)盛名，因為秉承了獨特的制作技藝，肉嫩味鮮、湯汁豐富，每天都吸引了眾多慕名而來的食客。

這款最新推出的黃瓜鮮肉小籠，它的面皮一半是白色、一半是藍色，就好像被打翻的藍墨水印染了一樣。原來這外皮上的藍色，是用蝶豆花花汁染成的，這種材料純天然，經(jīng)常用于雞尾酒調(diào)色，古猗園餐廳的大廚別出心裁地用在了小籠上。 除了外觀與眾不同，這款小籠的餡料也是獨具創(chuàng)新，在鮮肉中加入了黃瓜，口感更加清新香脆。      

和好面、拌好餡，接下來包的技術(shù)也大有講究。別看師傅們一個個都動作飛快，但包出來的小籠，每只18個褶皺，不差分毫。把包好的小籠放進蒸籠，只需在特定的火候下蒸上5分鐘，熱氣騰騰的小籠就可以上桌了。

除了新增的黃瓜肉餡口味，古猗園小籠還有冬筍鮮肉、馬蘭頭鮮肉、銀耳鮮肉、全家福五彩小籠等10個不同的品種，風(fēng)味不同、各有千秋。不斷地推陳出新，也讓南翔小籠這一國家級非物質(zhì)遺產(chǎn)煥發(fā)出新的生命力。

(看看新聞Knews記者：湯銘 實習(xí)編輯：霍慧嫻)