明天就是中秋節(jié)了，蓮蓉蛋黃月餅是少不了的節(jié)日美食。不過，最近有博主發(fā)視頻說，市面上一些月餅里放的可能是“人造咸蛋黃”，這一消息引發(fā)了市民對食品安全的擔(dān)憂。

據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的視頻顯示，一段段黃色、長條的固態(tài)產(chǎn)品在經(jīng)機器切割后，最終變成了“咸蛋黃”。而這樣的咸蛋黃里含有各種添加劑，而且生產(chǎn)速度驚人，每小時可生產(chǎn)10萬例。

不少市民告訴記者，每年中秋節(jié)都會吃上幾個咸蛋黃月餅，一開始只是覺得蛋黃的口感有點奇怪，后來看了新聞才知道，這些月餅里使用的可能就是人造咸蛋黃，現(xiàn)在購買相關(guān)產(chǎn)品會很謹(jǐn)慎。不止是月餅，近年來在食品屆，咸蛋黃可謂是萬能搭配，像是咸蛋黃酥、咸蛋黃粽子等等都離不開它，也因此，消息一出，引發(fā)了廣泛關(guān)注。

那么，咸蛋黃到底是怎么生產(chǎn)的？又是否真的能以添加劑人造咸蛋黃？有記者走訪了廣州市內(nèi)的一些商超和農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)有不少店鋪都會出售兩種鴨蛋，一種是散裝的整只咸鴨蛋，也有按個數(shù)包裝好的咸鴨蛋黃。有店主告訴記者，這些包裝好的蛋黃就是人工咸蛋黃，會有廠家專門來收購。不過，據(jù)食品安全專家介紹，這些散裝蛋黃也并非真正意義上的人工合成，只能說是蛋黃制品，也就是用真正的咸蛋蛋黃，加點淀粉、豆粉、調(diào)味劑重新進(jìn)行加工。

另有媒體記者隨機采購了6款不同產(chǎn)地、廠家的咸蛋黃產(chǎn)品送檢。其中，一款標(biāo)識為“咸蛋黃制品”字樣的產(chǎn)品中，檢測出淀粉含量接近40%，而普通生鮮蛋黃中的淀粉含量只有0.2%，同時該制品中還含有一定比例的山梨酸鉀。檢測結(jié)果顯示，這款產(chǎn)品不是真正的蛋黃，而是改變了物理性狀的蛋制品。對于檢測結(jié)果，有專家表示，山梨酸鉀的主要作用是防止咸蛋黃腐敗變質(zhì)，只要在添加范圍內(nèi)使用，是安全合法的。

雖然相關(guān)檢測結(jié)果顯示，蛋黃制品中添加劑含量在安全范圍內(nèi)，但仍有不少市民表示擔(dān)憂，大家主要關(guān)注的點是，商家在銷售相關(guān)產(chǎn)品時，有沒有明確告知產(chǎn)品的成分，讓消費者在知情同意的情況下自由選擇。記者在網(wǎng)絡(luò)上搜索“咸蛋黃”就發(fā)現(xiàn)，不少商品在標(biāo)題一欄都自稱是咸蛋黃，要點進(jìn)去看詳情，才會顯示是“咸蛋黃制品”。另外還有一些散裝的蛋黃，甚至沒有任何標(biāo)識，也未標(biāo)明生產(chǎn)日期。

那么，食品企業(yè)為何一定要選擇人造蛋黃呢？首先，還是為了節(jié)約成本，目前，市面上的天然咸蛋黃價格一般為每粒1元，而合成咸蛋黃的價格僅為一半。此外，人造咸蛋黃的保質(zhì)期較長，一般新鮮咸蛋黃的保質(zhì)期只有5天，而人造咸蛋黃的保質(zhì)期長達(dá)12個月，因此成為不少食品加工商的首選。

記者綜合各方觀點后發(fā)現(xiàn)，在加工類食品中只要使用的是符合標(biāo)準(zhǔn)的人工咸蛋黃是可以正常食用的。但在生活中，為何消費者仍對食用向人工咸蛋黃這種合成類食品有顧慮？我們該如何做才能讓消費者吃得放心呢？針對這一問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅今天在接受東方衛(wèi)視采訪時就表示，正常情況下，咸蛋黃里只有蛋黃和食用鹽，而在咸蛋黃制品中就會含有食用色素、香精、防腐劑等等，因為此前也發(fā)生過因添加劑超標(biāo)而引發(fā)的食品安全問題，所以消費者的這種擔(dān)憂也不是無中生有。

朱毅表示，我國對于食品添加劑如何使用是有相當(dāng)嚴(yán)格的規(guī)定。按照我國《食品添加劑管理辦法》規(guī)定，像檸檬黃這種添加劑就不得用于蛋制品，如果有企業(yè)偷偷加入，就屬于超范圍添加。此外，貝塔胡蘿卜素在每一千克食品中添加量不能超過一克，如果加多了就屬于超劑量添加。朱毅說，食品安全是最基本的民生需求，所以監(jiān)管部門一定要加強管理，始終要保持對食品安全犯罪的嚴(yán)打高壓態(tài)勢。對違規(guī)添加防腐劑、摻假造假等危害食品安全犯罪要重拳出擊，要積極協(xié)同相關(guān)部門持續(xù)加大整治力度，堅決守護(hù)好消費者舌尖上的安全。

此外，朱毅還表示，現(xiàn)在消費全面升級，消費者焦慮的范疇，除了蘇丹紅這類非法添加劑，還關(guān)注合法添加劑的使用必要性。所以，我們是不是可以探索在生產(chǎn)像月餅這類時令性食品時，是否可以考慮不加添加劑，或者說能少加添加劑就絕不多加。即使是有添加的，也應(yīng)該標(biāo)識清楚，讓消費者明明白白消費才行。

（看看新聞Knews編輯：彭曉燕 游瑋 陳昱卉）