未見其菜，先聞其香。伴著“嗞嗞”的聲響，一鍋色香味俱全的寶藏出場了。從灶頭到桌頭，一場關于美食和速度的競賽，由此展開。

瓦煲中的食材，經(jīng)過極高溫的燒焗后，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發(fā)而發(fā)出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發(fā)音為“啫啫”，所以這一寶藏料理被稱作啫啫煲。

在上海的一家大排檔里，一道啫啫蝦醬咸魚芥蘭煲，成了許多食客前來打卡的菜。它的主材芥蘭僅取芯使用，這部分“啫”出來十分爽脆；啫啫煲想要“香”，在醬汁環(huán)節(jié)少不了功夫，佐以蝦醬燒焗，鮮香濃郁的滋味，能讓人一口上頭。炸制后的馬友咸魚干，與芥蘭、蝦醬融合，啫啫煲的口感和滋味都更加豐富。當“嗞嗞”聲響與親友話語在耳邊縈繞交織時，再寒涼的天氣，心里都不由的多添了幾分暖意。

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