夏天里，許多老上海人

最難忘的"一口鮮"

莫過于"六月黃"

"六月黃"又叫童子蟹

是大閘蟹進(jìn)入成熟期前

最后一次蛻殼的蟹

因其殼軟、肉嫩、味鮮

成為不少食客鐘愛的美味

眼下雖然還沒進(jìn)入農(nóng)歷六月

但本地產(chǎn)的"六月黃"已經(jīng)陸續(xù)上市了

本地"六月黃"主要產(chǎn)地是位于

松江小昆山鎮(zhèn)的

黃浦江大閘蟹養(yǎng)殖基地

這幾天

基地內(nèi)蟹農(nóng)每天都會(huì)

劃著小船來(lái)到池塘起網(wǎng)收蟹

這些"六月黃"平均每只2兩半

大的可以達(dá)到3兩一只

都趕上一個(gè)成年人拳頭大小

價(jià)錢每只30-40塊不等

消費(fèi)者現(xiàn)在就可以預(yù)訂

基地負(fù)責(zé)人也表示

預(yù)計(jì)再過半個(gè)多月

價(jià)格將會(huì)有所回落

實(shí)際上，"六月黃"

在滬上各家菜市場(chǎng)已經(jīng)上市了

至于"鮮頭"到不到位

價(jià)錢貴不貴

跟著坊記到菜場(chǎng)去看看

今天（6月30 日）上午，在楊浦國(guó)和菜市場(chǎng)的水產(chǎn)攤位上，三個(gè)泡沫塑料箱一字排開，里頭按照不同規(guī)格、擺放著青殼白肚的"六月黃"：

記者采訪時(shí)

正巧遇到一位上海阿姨

因?yàn)榕畠簮鄢?/p>

最近十來(lái)天

已經(jīng)是第三次光顧這個(gè)攤位了

市民：

大概十天前，還有點(diǎn)嫩，我們那次買了大的，一只25元有點(diǎn)空；后來(lái)又買了一次還可以了，我就想買大的了。這兩天肉頭厚，黃多，吃起來(lái)好吃點(diǎn)。

攤主告訴記者

今年"六月黃"價(jià)格

較往年同期略有下降

因?yàn)樗鼩け　⑷饽?/strong>

不適合像大閘蟹那樣清蒸

更適宜水煮

攤主

如果你要是清蒸的話，把它水分蒸干了，就顯得肉很少了，肉收縮掉了，沒水分了，沒吃頭了，但是你水煮以后，它那個(gè)蓋頭里全是黃。

不過

上海阿姨有自己的主意

濃油赤醬的做法更合女兒口味

“紅燒，一切二

拿點(diǎn)面粉蘸一蘸

油里炒一炒

再放點(diǎn)醬油，放點(diǎn)鹽、老酒”

圖源：小紅書

這位上海阿姨講的做法

就是上海人頂歡喜的"面拖蟹"

要是再加點(diǎn)毛豆一起炒更是美味

另外一種流行的做法

就是"六月黃炒年糕"

做法大同小異

記者了解到

眼下正是"六月黃"最佳嘗鮮季

而到了7月中下旬就要下市了

品嘗美味，還得趁早

你最喜歡“六月黃”的哪種做法？

會(huì)做的坊友在評(píng)論區(qū)給大伙露一手