鴨梨、百部、制半夏；茯苓、杏仁、川貝母……幾十味中藥原料加水煎制，最后加入蜂蜜、白砂糖熬煮成濃稠狀，倒入大瓷盤切割成塊，這便是上海傳世百年的梨膏糖制作工藝。

相傳，唐代魏征為給母親治病，把川貝、陳皮、茯苓等多種藥材研制粉末加入梨汁煎熬，食用后，久咳不愈的母親病情好轉(zhuǎn)，于是藥梨膏便成了民間治疾的配方。中醫(yī)講究藥食同源，至清咸豐五年，民間制成梨膏糖，有糖的香甜，又微帶藥味，酥脆甘甜，具有清熱、潤燥、止咳、平喘功效，既是零嘴又是治咳良方。而這古法技藝傳承至今，已成上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

如今，豫園老字號賣的梨膏糖仍然秉承祖上作業(yè)法，十幾道工序一道不少。這些年來，為順應(yīng)現(xiàn)代人喜好，這種老派零食也在不斷改良，推出桂花、紅棗等多種新口味。

年過半百的吳生忠是梨膏糖的第三代傳人，對他來說，尋找接班人已成最緊迫的事?！拔覀冞@個(gè)行業(yè)很辛苦，因?yàn)樽裱瓊鹘y(tǒng)制法，經(jīng)常要在高溫下勞作，不少年輕人吃不了苦，收入也不高，做不了三個(gè)月半年就都離開了?！痹诹魉€盛行、社會(huì)分工不斷細(xì)化的時(shí)代，流傳千百年的技藝如何傳承，似乎是手工業(yè)老字號都不得不面對的困境。

關(guān)鍵幀

百年苦甜梨膏糖

吃到肚里驅(qū)寒涼

循藥食同源之理論

傳人文糖果之文化

（看看新聞Knews記者：李會(huì)杰 編輯：胡琰琦）