北京，一座古老卻又永遠(yuǎn)年輕的城市。數(shù)千年的歷史沉淀，讓經(jīng)典與傳統(tǒng)滲透到北京生活的方方面面。

但作為歷代古都和如今的政治文化中心，這座古老的城市又無(wú)時(shí)無(wú)刻不吸引著從五湖四海趕來(lái)尋夢(mèng)的年輕人，這種人才引力又受到近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)大規(guī)模人口遷移的加持。

城市，每天都在進(jìn)行著不停歇地自我更新和迭代。從天南地北來(lái)的“新北京人”帶來(lái)了新鮮血液，給北京源源不斷地注入新的文化活力。

《一路向北之北京北京》第一集，講述了段譽(yù)——一個(gè)“新北京人”改寫北京飲食文化的故事。除了見證他今日的成功，也將走訪段譽(yù)在北京落腳和白手起家的地方——石景山，回憶他艱辛卻勵(lì)志的創(chuàng)業(yè)故事。

段譽(yù)雖然以新京菜大廚而聞名，但他并非是土生土長(zhǎng)的北京人。少年的他從河南鄉(xiāng)村飯館的幫廚出發(fā)，南下闖蕩，北上學(xué)藝，從廣州的大排檔一路走到北京五星級(jí)餐廳的行政總廚，最后成為米其林一星餐廳的創(chuàng)始人，并且擁有自己的設(shè)計(jì)工作室，為多家國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌做菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì)。

經(jīng)過(guò)20年的打拼，和段譽(yù)這個(gè)名字一樣留在了江湖上的，還有他的“段氏三絕”。其中一道就是段氏絕味魚頭，用四川的子彈頭辣椒烹飪而成。

段譽(yù)說(shuō)：“因?yàn)槲一貞浶r(shí)候，雞和魚是在宴席上最大的菜，誰(shuí)要是說(shuō)要請(qǐng)你吃大鯉魚，這就是大菜，就像現(xiàn)在我要請(qǐng)你吃鮑翅，牛排，吃米其林是一樣的道理?！?/p>

這個(gè)魚頭更多包含了段譽(yù)對(duì)這個(gè)家鄉(xiāng)的懷念，同時(shí)也成為他的成名作之一。

油條配魚頭是京菜嗎？乍一看真不像，但仔細(xì)想，好像本來(lái)就沒(méi)有什么所謂的京菜。歷史上北京就不是一個(gè)食材豐富的地方，但也許正是因?yàn)闆](méi)有形成正式的菜系，來(lái)到這片土地的人，才能更自由的創(chuàng)造和定義北京美食。

在《一路向北之北京北京》中，每一位特邀嘉賓將帶著各自的故事，或探索目的，或?qū)ふ覄?chuàng)作靈感，或追尋自我成長(zhǎng)，共同尋找和探訪記憶中自己與城市之間的情感交融最具代表性的故事，從衣食住樂(lè)行五個(gè)方面帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)略不一樣的北京。

（素材來(lái)源：《一路向北之北京北京》 編輯：小真）