霧霾深重的日子里，我覺得需要發(fā)一點(diǎn)重口味，于是把深情的目光投降了老盧灣，那個(gè)以高貴典雅著稱的舊行政區(qū)劃里，潛藏著邪惡放肆的重口味面館……

老盧灣的面，似乎喜歡以人生理特征命名——長腳、大眼、縮頭……前面兩個(gè)好理解，縮頭面的來歷，坊間傳聞?wù)f是因?yàn)閯?chuàng)始人早年住閣樓里不當(dāng)心摔了一跤，導(dǎo)致脊柱受傷，頭縮在脖子里，得名“縮頭”。

“縮頭”混跡于小菜場，接觸大量的豬內(nèi)臟，處理豬心豬肝、大腸圈子頗有心得，后來開了家面館，主打豬下水的澆頭，“縮頭面”就此稱霸一方。

如今斯人已逝，縮頭面早已輾轉(zhuǎn)他人之手，縮頭更像是一個(gè)江湖傳說，我們?nèi)悎@路501號香閣麗吃，更像是對昔日大佬的致敬與緬懷。

面館24小時(shí)營業(yè)，深夜門口停滿了車，店堂里，人人埋頭呼哧呼哧一大碗——靠邊停車的差頭司機(jī)、貼黃單子的警察、管停車的保安吃得其樂融融，互不傷害。

點(diǎn)菜直擊內(nèi)臟就好，我們一行人點(diǎn)了：

腰花圈子、腰花豬肝、腰花肚子、咸菜目魚。

湯頭咸，胡椒重，面條粗，偏安徽風(fēng)格的鄉(xiāng)土做法，用粗暴的調(diào)味掩蓋內(nèi)臟的腥氣。

我聽到隔壁有人感慨說這是正宗本幫味啊，也只好埋頭吃面、咸死拉倒……

瞿溪路靠近魯班路的寶泰面館是另一朵重口味奇葩。

老式白制服的阿姨媽媽在廚房嬉戲，給人以國營老派的感覺，其實(shí)面館是以老板的名字命名，私人面館也是底氣十足——真的敢賣那么貴！

單澆就奔著二十去了，想吃到招牌雙澆，怎么也要四十多塊，連單加蔥油都要一塊錢，想想還是老早靜安別墅的里的爺叔爽氣??！

兩個(gè)人吃面，大腸、膳絲加素雞，輕松破百。

面是真糙，湯是濃得化不開的重醬，講真，澆頭都吃不出啥滋味。

唯一覺得舒服的就是幾根雞毛菜了吧。

說到雞毛菜，不得不提不遠(yuǎn)處（瞿溪路1230號靠近打浦路）的小管面館。

這家據(jù)說是寶泰的廚師跳出來單干，也學(xué)師傅放雞毛菜，但是在面條的其他元素上顯然做了改良，更接地氣也更豪放了。

推門就是濃郁的醬香和大蒜香，滿滿一大腕面寫滿粗獷，湯頭濃重（好在不像寶泰那么粘稠渾濁），面條適中，大腸雖不及復(fù)興中路大腸面，但是勝在整體彪悍。

豬肝也不錯(cuò)的，雞毛菜撩光之后，我是把湯里的大蒜粒都撈干凈了！

推薦我來這家的是一位玩音樂的青年，他早年在零陵路的地下室排練，唱餓了就來此宵夜，按照他的說法：“一碗充滿熱騰騰的欲望的面條，絕對能加大排練時(shí)荷爾蒙的分泌量?！?/p>

我很喜歡他們的一首歌叫《我去spa 你去死吧》，上個(gè)禮拜寫《魔都頂尖Spa測評》的時(shí)候就想插入這首歌，可惜畫風(fēng)不相符。

說到大腸，終究逃不開復(fù)興中路大腸面。

你看大冬天的，再冷也有人排隊(duì)

我們在露天位，等得人發(fā)抖，全靠熱乎乎的面，吃得齒頰留香……這里的大腸洗得是真干凈。

可惜，這家被各種神話之后，已經(jīng)達(dá)到了某種祛魅的效果，我是提不起興趣再去了。

來感受下早年的價(jià)目表，現(xiàn)在去已經(jīng)不是這個(gè)價(jià)格咯。

最后奉上我們食堂的蔥油拌面——放的是香菜，鮮醬油咸死人，蘭州拉面檔口出品的地道手拉面，實(shí)足一大盆！

春節(jié)為了出去玩，最近是瘋狂加班中，我努力更新吧……

（來源：一片吃心）