因?yàn)楣ぷ鞴?jié)奏快，早晨的時(shí)間特別緊張。城市人的一日三餐里，如今最難以保證的就是早餐了。2011年以來(lái)，上海連續(xù)五年把早餐工程列入市政府實(shí)事項(xiàng)目，現(xiàn)在基本雛型已經(jīng)完成。那么，現(xiàn)在的上海老百姓能不能方便地吃上安心而豐富的早餐呢？

一大早，田林路上的這家老盛昌點(diǎn)心店就顧客盈門。趙阿姨點(diǎn)了碗牛肉粉絲湯，又順手加了根清美油條。趙阿姨說(shuō)，這個(gè)油條以前吃不到的，現(xiàn)在早餐品種多了，選擇得也多了。一起買早點(diǎn)的市民告訴看看新聞Knews記者，這里的早餐品種不勝枚舉，有面條，餛飩，包子等，不但豐富，口味也不錯(cuò)。

四年前，老盛昌擴(kuò)建中央廚房，加入上海早餐工程實(shí)事項(xiàng)目。如今，網(wǎng)點(diǎn)已從原先的60多家增加到了100多家，供應(yīng)品種也日漸豐富。去年，上海2400家早餐示范門店開(kāi)始試點(diǎn)產(chǎn)品共享，老盛昌又一口氣引進(jìn)了清美、沈大成、巴比饅頭等21個(gè)品種。老盛昌徐匯片區(qū)經(jīng)理俞煒表示，早餐工程就是要取長(zhǎng)補(bǔ)短，店里沒(méi)有的品種，就會(huì)選擇其他家的引進(jìn)來(lái)。

在中心城區(qū)，早餐示范門店不僅要琢磨早餐"好不好"，還要考慮布點(diǎn)是不是合理，能不能服務(wù)更多居民。位于衡復(fù)歷史風(fēng)貌區(qū)內(nèi)的太原路幽靜、窄小，寸土寸金。過(guò)去，要在這里要買頓價(jià)廉物美的早飯很不容易。市民大多要跑到襄陽(yáng)路那邊才能找到早餐攤，而且吃來(lái)吃去就那么幾家。

在商務(wù)部門的協(xié)調(diào)下，2016年，太原路社區(qū)生鮮店開(kāi)出了沈大成鋪面，面積雖小，品種卻十分豐富：大餅、油條、生煎、粢飯、包子等一應(yīng)俱全。這些點(diǎn)心全部由中央廚房統(tǒng)一配送，門店只需簡(jiǎn)單加熱就能銷售。附近居民告訴看看新聞Knews記者，現(xiàn)在買菜的時(shí)候順便就能把早飯帶回去了，非常方便。

中心城區(qū)的店面租金都不便宜，而銷售早餐點(diǎn)心利潤(rùn)又不大，企業(yè)為什么愿意來(lái)呢？沈大成餐飲片區(qū)經(jīng)理慕朝綱表示，早餐工程是民生工程，雖然這個(gè)小門面的租金每個(gè)月要近萬(wàn)元，但是政府有銷售額扣點(diǎn)的優(yōu)惠政策，只要完成銷售業(yè)績(jī)，服務(wù)到居民，店里就能享受20%左右的優(yōu)惠。除了門店銷售，他們也在探索外賣服務(wù)，進(jìn)一步擴(kuò)大服務(wù)范圍。

市商務(wù)委服務(wù)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)朱文群接受看看新聞Knews記者采訪時(shí)表示，早餐工程的網(wǎng)店布設(shè)現(xiàn)在通常是三種模式：一種是早菜結(jié)合，就是早餐網(wǎng)店跟菜市場(chǎng)相結(jié)合；另一種是早社結(jié)合，就是跟社區(qū)像鄰里中心這一類的網(wǎng)點(diǎn)布局相結(jié)合；還有一種小門店大電商的模式，就是網(wǎng)店門店小，但是通過(guò)網(wǎng)上訂購(gòu)、網(wǎng)訂店取的方式，來(lái)為附近居民供餐。

中心城區(qū)寸土寸金，市郊大型居住社區(qū)情況則有所不同。松江泗涇洞涇大居目前已入住4萬(wàn)多居民，雖然店面租金比市區(qū)便宜很多，需求量也大，但是入駐的點(diǎn)心店卻并不多。一些居民向看看新聞Knews記者抱怨，早餐買來(lái)買去就那么幾樣，最后只能買點(diǎn)淡饅頭回去夾果醬吃。還有一名市民說(shuō)，自己的小孫女天天吃肉包子，都吃膩了，想換個(gè)花樣都沒(méi)的選。

那為什么大居不能多開(kāi)幾家早餐店呢？原來(lái)，受限于消防、環(huán)保等法規(guī)，一些會(huì)產(chǎn)生油煙的煎炸類品種，是無(wú)法在住宅樓下的小店面落地的，能獲批的只有供應(yīng)蒸煮類食品的店鋪。起不了油鍋，這品種自然難以豐富。泗涇洞涇大居事業(yè)部部長(zhǎng)徐浩表示，他們已經(jīng)注意到了這一問(wèn)題，正在組織專項(xiàng)調(diào)研，尋找解決方案。而市商務(wù)委也正協(xié)調(diào)環(huán)保、食藥監(jiān)等部門，結(jié)合城市總體規(guī)劃和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃，研究制訂早餐業(yè)態(tài)導(dǎo)則。在依法依規(guī)基礎(chǔ)上，今年重點(diǎn)推進(jìn)早餐工程在大居落地。

市商務(wù)委服務(wù)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)朱文群表示，商務(wù)部門計(jì)劃進(jìn)一步推進(jìn)早餐網(wǎng)點(diǎn)作為社區(qū)生活服務(wù)配套的一個(gè)必備業(yè)態(tài)來(lái)設(shè)置，強(qiáng)化各個(gè)職能部門的職責(zé)，推進(jìn)規(guī)劃的落地。

經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展，上海已經(jīng)培育形成了一批早餐龍頭企業(yè)，建設(shè)有24家中央廚房，主要生產(chǎn)以四大金剛為主要的各類早點(diǎn)，每天配送600噸到遍布全市的4200個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)。接下去，早餐網(wǎng)店的布局和內(nèi)涵，還將繼續(xù)補(bǔ)短板，讓早餐網(wǎng)點(diǎn)作為社區(qū)生活服務(wù)配套的必備業(yè)態(tài)，讓更多的老百姓能夠吃上安心、豐富、便捷的早餐。

（看看新聞Knews記者：何曉 編輯：范飽飽）