3月25日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！饭?jié)目，本期尋味老朋友沈嘉祿和《新聞坊》主持人舒怡帶您尋味春筍宴。

中國(guó)人的飲食文化向來(lái)講究色香味，這道干燒明蝦配春筍滋味鮮美，筍和明蝦鮮味相和，且不互相搶風(fēng)頭，這里面的功夫，是本幫菜大廚喬偉軍實(shí)踐了十幾年練出的。

這道菜用玉白的筍搭配醬紅的明蝦和醬汁，讓人食欲大增。首先將春筍切片，起鍋燒油，油溫?zé)疗甙顺勺笥?，把明蝦倒入鍋中，炸至金黃后撈出瀝油。

想要做一道顏色紅亮，鮮香入味的干燒明蝦配春筍，簡(jiǎn)單的食材混合是不夠的，還需要一份秘密的紅油增味。

起鍋加入提前用蝦頭熬制的紅油，油熱后倒入竹筍煸炒，加入少許番茄沙司提味，加入明蝦，倒入料酒和水，加入雞精、糖提鮮，燉十五分鐘，筍的清鮮滲入明蝦，明蝦的甜鮮補(bǔ)充了筍的鮮味，二者味型互補(bǔ)，融合增味，堪稱絕配，擺盤(pán)澆汁后即可出鍋。

更多美味，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道3月25日晚22:30《尋味上海》，帶您尋味春筍宴。

（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡）