2月25日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！饭?jié)目，本幫大廚帥曉劍和美女主播詹靜帶您探尋雞的鮮味奧秘。
 
對(duì)于愛吃雞的中國人來說，雞的做法可以說是五花八門，山東的地鍋雞、新疆的大盤雞、海南的文昌雞、東北的小雞燉蘑菇等等，但是要說最能萃取雞味，把鮮醇發(fā)揮到極致的做法，就是不加一滴水的云南汽鍋雞。
 

獨(dú)特的蒸雞陶罐、各類山珍佳味的菌子、肉質(zhì)鮮美的雞，這些放在一起，通過特殊的烹飪方法，就成了云南特有美味——菌皇汽鍋雞。
 

蒸雞的時(shí)候把汽鍋放在裝滿水的湯鍋上，用塑料包裹防止漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失得很少，保持了雞的原汁原味，雞湯喝起來鮮美無比。
 
更多美味，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道2月25日晚22:30《尋味上海》，帶您品嘗不“放水”的云南汽鍋雞。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 實(shí)習(xí)編輯：劉曼芳）
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