一道曾令李白、陸游、蘇軾等文人墨客念念不忘的“東南佳味”——“金齏玉膾”。它最早出現(xiàn)在《齊民要術(shù)》中，據(jù)古籍記載，齏就是碎末的意思，“金齏”就是用姜、蒜、白梅、熟栗子肉、橘皮等調(diào)料，加上梗米飯配制成的一種混合蘸料。因為它們剁碎后呈金色，所以被稱作“金齏”?！坝衲挕眲t是切得很細(xì)、色澤白皙的生魚片。

但《齊民要術(shù)》里沒有規(guī)定“金齏玉膾”要用什么樣的魚，只說用色澤白皙的魚即可?！秾の渡虾！访牢秾っ厝四?，翻閱古籍、搜尋資料，最終她在詩仙李白的《秋下荊門》和顏師古的《大業(yè)拾遺記?吳饌》中，找到了答案——鱸魚。在復(fù)刻過程中，沫沫考慮到生魚片的食品安全，她將生魚片用溫油浸熟，擺放在金齏醬汁上，這道從古籍中走來的珍饈美味，在溫潤的余韻中，魚片花的鮮嫩在唇齒間溢散開來。

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