在上海靜安區(qū)的南陽(yáng)小區(qū)，居民們現(xiàn)在都知道，冰箱快空了的時(shí)候應(yīng)該找誰(shuí)，就找來(lái)自新加坡的謝覺(jué)賢。

謝覺(jué)賢是上海波特曼麗思卡爾頓酒店的行政總廚，也是鄰居們口中的“上海團(tuán)長(zhǎng)”。在上海生活的3年時(shí)間，他與當(dāng)?shù)卦S多食品供應(yīng)商保持著緊密聯(lián)系，在疫情封控的這段時(shí)間，往日里的“無(wú)心插柳”幫助他與社區(qū)鄰居共度時(shí)艱。

“我身邊有很多鄰居是外國(guó)人，他們的中文不好，所以遇到了一些采購(gòu)方面的難題。而我自己有很多熟悉的供應(yīng)商，有肉類、蔬菜等資源，所以我就想到了根據(jù)大家的實(shí)際需求，聯(lián)系供應(yīng)商幫大家采購(gòu)食物?！?/p>

在日常生活中，身為行政總廚的謝覺(jué)賢更傾向于線下購(gòu)物，尤其是在選購(gòu)食材和配料時(shí)。他說(shuō)，對(duì)于廚師來(lái)講，親眼看到產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量是一種必要的購(gòu)物習(xí)慣。當(dāng)他決定承擔(dān)起“團(tuán)長(zhǎng)“重任的時(shí)候，也是感到一定的壓力，甚至有些掙扎。因?yàn)閷?duì)食物保持“挑剔”是他的本性，封控導(dǎo)致他無(wú)法親臨采購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)查看食物的真實(shí)狀況，為了克服這一點(diǎn)，謝覺(jué)賢不斷地向食品供應(yīng)商強(qiáng)調(diào)，務(wù)必確保食物的質(zhì)量和安全。

不僅如此，作為一名廚師，謝覺(jué)賢對(duì)于食材的選擇、保存的方法以及數(shù)量的統(tǒng)計(jì)都有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。雖然他從未跟鄰居們透露過(guò)自己的職業(yè)，不過(guò)仍會(huì)時(shí)不時(shí)“技癢”，給予一些指導(dǎo)?！氨热缫粋€(gè)只有小兩口的家庭，我會(huì)建議他們?cè)摬少I多少食物，要怎么分配，食物來(lái)了該怎么包裝儲(chǔ)存”，謝覺(jué)賢說(shuō)自己能夠非?？焖俚剡M(jìn)行食材合理性需求和數(shù)量的統(tǒng)計(jì)，“有的時(shí)候我會(huì)盡量幫大家做把控，避免一些多囤貨的情況，我也會(huì)告訴大家合理采買，避免浪費(fèi)”。

有時(shí)候，望著買回來(lái)的萵筍，很多外國(guó)鄰居們會(huì)犯難，不知該從何下手，這時(shí)候廚師謝覺(jué)賢又“上線”了。他會(huì)到社交平臺(tái)上去搜索關(guān)于萵筍的烹飪小視頻，然后發(fā)到團(tuán)購(gòu)的群里，“這種視頻越簡(jiǎn)單越好”。

我住的南陽(yáng)小區(qū)有很多外國(guó)鄰居，意大利人、韓國(guó)人、泰國(guó)人都有，平時(shí)來(lái)往相對(duì)少一些，不過(guò)最近疫情期間也促進(jìn)了我們直接接觸和溝通，甚至出現(xiàn)了以物換物的情況，大家都很助人為樂(lè)，我自己也深受感動(dòng)?！敝x覺(jué)賢回憶道，物資最緊張的時(shí)候出現(xiàn)在3月30日，“那時(shí)候我聽(tīng)說(shuō)有的鄰居家里缺雞蛋，回家后我默默地把10個(gè)雞蛋放在了他的家門(mén)口，過(guò)了幾天，我一開(kāi)門(mén)，門(mén)口居然擺放了4、5個(gè)番茄。”

別看謝覺(jué)賢身為廚師，可是在封控期間，他也會(huì)有為一日三餐吃什么而犯難的時(shí)候?！拔視?huì)煮一些新加坡的家常菜。比如粥里放些肉脯、排骨湯配白胡椒、白洋蔥和蘿卜，午餐肉炒土豆配番茄醬、肉末蒸蛋淋上生抽等，這些都是小時(shí)候奶奶做給我吃的，很久沒(méi)有吃到了，在這個(gè)特殊的日子里借此機(jī)會(huì)和家里人分享也很難忘。”

“疫情期間，我認(rèn)識(shí)到不要把所有事情都認(rèn)為是理所當(dāng)然，要更加珍惜身邊的一切，懷有感恩。”除此之外，居家的日子也讓謝覺(jué)賢對(duì)太太多了一份理解。“我的寶寶現(xiàn)在2歲半，這段時(shí)間我承擔(dān)了很多帶娃的工作，才意識(shí)到原來(lái)帶娃這么不容易，也更加理解老婆的辛苦?！?/p>

謝覺(jué)賢說(shuō)自己現(xiàn)在只有一個(gè)很樸素的愿望，那就是等疫情結(jié)束后，背著孩子、騎著單車到外灘好好走一走。“就算解封了，也不能降低防疫的警覺(jué)性”，他笑著說(shuō)，“如果說(shuō)疫情改變了什么，那一定是生活習(xí)慣，現(xiàn)在勤洗手、勤消毒、戴口罩好像已經(jīng)融入了我的DNA?！?/p>