近兩年，世界各地的咖啡紛紛進(jìn)入上海，在上海街頭，各具特色的咖啡館，已經(jīng)超過萬家。這座城市為何會受到全球咖啡的青睞？就讓我們循著咖啡的香氣，去尋找答案。 

初冬的上海街頭，街頭巷尾總能聞到咖啡香。

“就是一種比較放松的生活方式，有新意?！?/p>

“時常有新品想要種草，想要去看，去打卡。”

2015年，上海的咖啡館還僅為4000家左右，如今，這個數(shù)字已經(jīng)超過一萬家，上海也成為全國咖啡店最多的城市。無論是國際連鎖咖啡品牌，還是獨(dú)立精品咖啡館，都能在上海覓得自己的一席之地。

咖啡文化成為城市基因當(dāng)中不可或缺的一部分，這也就自然吸引了全球各地的咖啡好豆子來到中國，云集在了上海，而這也讓我們消費(fèi)者手中的這一杯咖啡變得更加多元而醇香。

從首屆進(jìn)博會開始，牙買加、墨西哥、印尼等近30個國家和地區(qū)的參展商，攜咖啡來參展，不僅在進(jìn)博會上收獲大單，更將產(chǎn)品上架到綠地貿(mào)易港，消費(fèi)者隨時都能夠采購來自27個國家和地區(qū)的100多件咖啡產(chǎn)品。

“想象在寒冷冬日里，一杯好咖啡伴你溫暖一天。”

綠地貿(mào)易港的墨西哥之家里，正在沖泡的這款墨西哥傳統(tǒng)豆，非常受歡迎。墨西哥亞太商業(yè)聯(lián)合會秘書長于海亮告訴看看新聞Knews記者，“大家覺得這個咖啡是特別好的，只剩下這一件了，上海市民對咖啡的認(rèn)知度比較高，所以好的咖啡豆大家都比較認(rèn)可?！?/p>

第三屆進(jìn)博會上，他們帶來了十余款口味的墨西哥咖啡，可令他們沒有想到的是，在上海市場咖啡豆比咖啡粉更好賣，在他們看來，這是一個市場咖啡接受成熟的標(biāo)志之一。他們的計劃里，明年將有4個集裝箱，約31噸的咖啡豆運(yùn)抵中國進(jìn)行銷售。

墨西哥亞太商業(yè)聯(lián)合會會長山姆·馬爾多納多表示，在上海有一群非常成熟的消費(fèi)者，希望找到各個原產(chǎn)地更優(yōu)質(zhì)更正統(tǒng)的風(fēng)味。

不僅墨西哥咖啡，如今，綠地貿(mào)易港三樓的咖啡工坊也已應(yīng)運(yùn)而生，無論是重度烘焙的哥斯達(dá)黎加咖啡豆，還是酸度較小的南非豆，消費(fèi)者都能在這里各取所需。

“咖啡也是一種生活的品質(zhì)，自己也會平時每天一杯咖啡是必備的?！?/p>

綠地全球商品貿(mào)易港集團(tuán)、貿(mào)易港項目管理中心總經(jīng)理助理李文暢表示，咖啡豆的需求量也是跟著生活質(zhì)量逐步攀升，預(yù)判在未來兩年來講，咖啡的消費(fèi)市場將會越來越大。

全球咖啡源源不斷涌入上海，也讓上海的精品咖啡館，有了各自獨(dú)特的風(fēng)味。

“小姐來，米香奶咖，有一點(diǎn)點(diǎn)甜的啊?！?/p>

“好額，謝謝你?！?br/>

劉厚軍是這家獨(dú)立咖啡館的店主，三年前他辭去了上市公司董事，開起了咖啡店。上海奶咖、弄堂奶咖、酒香奶咖，這家只有20平米的咖啡館開業(yè)三年研制了90種本幫特色咖啡，將中國元素和世界咖啡混搭，這也讓咖啡館很快有了自己的一群擁躉。

顧客告訴看看新聞Knews記者，在這家咖啡店店家還會和顧客去介紹，為什么從這個區(qū)域進(jìn)豆子，還有咖啡研制的過程是什么樣的，店家店里品類的配比，“我覺得真的是承載了一種咖啡文化。”

follow嘿咖啡創(chuàng)始人劉厚軍介紹，“我們的豆子來源于巴西、哥倫比亞和危地馬拉的原豆，總的理念就是用世界的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品來打造中國人口味的咖啡?！?/p>

上海的海派文化基因，讓這里的普通市民對咖啡的接受度高過其他城市，而借助進(jìn)博會的平臺，全球咖啡也都能有機(jī)會香飄上海。

劉厚軍表示，“通過進(jìn)博會的平臺，打開了我們的視野，感覺上海在成為世界咖啡之都的路上已經(jīng)一步一步向前進(jìn)?！?/p>

一杯小小的咖啡，背后是一個千億級的產(chǎn)業(yè)。近年來，中國在世界上的咖啡消費(fèi)年均增長率超過15%，其中，上海市場的銷量約占全國50%，正成為世界各地咖啡豆，向中國進(jìn)發(fā)的"橋頭堡"。市場背后折射出的，是一座國際消費(fèi)中心城市的開放性、包容度和生活美學(xué)。

（看看新聞Knews記者：楊柳依 王毅 李連達(dá)）