上海交響樂團(tuán)團(tuán)長助理馬星星住在上海，正逢臨近中國農(nóng)歷新年，新春佳節(jié)期間，全家團(tuán)圓吃一頓豐盛的年夜飯是中國人的傳統(tǒng)。今天就讓我們一起跟隨馬星星一起去看看，上海人過年都吃些什么？

冷盤是中國東部新年餐桌上必不可少的部分，四喜烤麩就是上海最傳統(tǒng)的冷盤之一，里面有好幾種食材，讓我們一起來了解一下里面都有些什么。

上海老飯店副廚師長羅玉麟：“烤麩是上海本地的一個(gè)特色名菜，其實(shí)烤麩并不是一個(gè)豆制品，其實(shí)是小麥磨成粉以后經(jīng)過加熱制作出來的，它是一種麥制品。在制作的時(shí)候我們放了花生、黑木耳、筍片，再放入蠔油，再加了一點(diǎn)調(diào)料，進(jìn)行加汁烹飪而成的，甜中帶咸的口感。

馬星星表示，她一直以為烤麩是用豆腐做的，但實(shí)際上它不是，它有特別傳統(tǒng)的上海風(fēng)味。

為什么要叫四喜烤麩呢？上海老飯店副廚師長羅玉麟為我們解釋道：“烤麩就是‘靠丈夫’，就是希望他明年會有更好的發(fā)展。

（實(shí)習(xí)編輯：范詩言）