俗話說食在廣東，廣東人能吃、也會(huì)吃，他們在火鍋上自成一家。不同于川渝火鍋的濃墨重彩，順德毋米粥火鍋以清淡為主，這與廣東人注重食材原味的喜好分不開。

粥水火鍋的特點(diǎn)是忠于原味，在尊重食材本味的同時(shí)，可以品嘗到一種只可意會(huì)不可言傳的味道，那便是凌駕于五味之上的鮮味。

廣東人對待食物，講究專注與耐心，吃粥底火鍋就像寫一個(gè)故事，有起承轉(zhuǎn)合四個(gè)部分，“起”就是放入海鮮，讓這些新鮮佳味在燉煮中融入粥水，奠定火鍋鮮味的基調(diào)；“承”就是放肉類，肥排的加入讓粥味鮮中帶爽，滋味百變；“轉(zhuǎn)”就是燙薄而軟的蔬菜，讓蔬菜甘美清新的味道融入粥水中，在它出鍋的瞬間，與先前積累下的百般滋味碰撞，而粥水，此時(shí)已經(jīng)融百鮮于一鍋，舀起一勺，鮮美難當(dāng)，融化在口中，以“合”收尾，回味無窮。

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（看看新聞Knews記者：康萬郡 實(shí)習(xí)編輯：張佳穎）