在南方人的新年里，盆菜是承載了一年中辛勤勞作的回饋。除此之外，喜慶節(jié)日也是要吃盆菜的，色香味俱全的盆菜與全家人甚至全村人共享，盡顯“和味”。

盆菜的烹飪方法十分考究，分別要經(jīng)過(guò)煎炸煮燒燜鹵，再層層疊入。如今的盆菜除了鮑魚、魚丸等，還會(huì)創(chuàng)新地加入其他食材，例如黃魚，寓意年年有余。十多種食材層層疊疊，每一種都藏著好彩頭。

順德盆菜最關(guān)鍵的是最后淋上去的鮑汁，用豬手、老雞、豬皮等燉煮成汁，再加入調(diào)味，制成的鮑汁似凝非凝、厚重鮮美，將鮑汁澆入盆菜食材中，千滋百味盡在一鍋之中。

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（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 編輯：老徐）