如果你常去梅龍鎮(zhèn)廣場，那你一定會發(fā)現(xiàn)那里每天都會有兩條綿延不絕的長隊，一條隊伍是辦理美國簽證的，而另一條隊伍是買包的。那位問了，都辦妥簽證了，干嘛不出國買包呢？這里的“包”，說的是“梅干菜肉包”，懂經(jīng)的老吃客走過路過肯定不愿錯過。

價格雖不比奢侈品，但這梅干菜肉包在包子界的地位卻一點不輸那些國際大牌。因這款包子，曾是江南進貢皇家的“八大貢品”之一，乾隆皇帝六巡江南欽定的“名吃”。簡單來說就是：有背景，有味道！

梅干菜肉包之所以名聲在外，不僅因貨真價實，也因其“包”出名門。辛國祥被譽為“中國四大點心名師”之一，他17歲進入梅龍鎮(zhèn)酒家工作，師從全國面點狀元葛賢萼大師，傳承了正宗揚幫古法點心烹飪技藝。貢品標(biāo)準(zhǔn)的梅干菜大師包里，是他53年的苦心鉆研。

在辛國祥看來，好的梅干菜包子要做到“內(nèi)外兼修”。外形包括菊花頂、荸薺形、鯽魚口、28到32個剪刀褶，褶長短、深淺、間隔均勻細(xì)密，才足見手藝的精湛純熟。內(nèi)在則注重餡料，新鮮的五花肉肉丁加上咸酸中帶著甘甜的梅干菜，經(jīng)過高湯煨燉秘方調(diào)餡后再放入彈糯的面皮中包裹。新鮮出爐的大肉包，要有梅干菜的清香，同時也要保持豬油的浸潤。只有做到油而不膩、甜度適中，口味濃醇、久食不厭，才是揚幫包子的精髓。咬上一口，如初春般讓人口覺清香、心升溫柔。

辛國祥經(jīng)常叮囑徒弟，人生的很多事情就像發(fā)酵的面皮一樣，急不得，只有耐心地等待時機成熟，收獲的才會是筋道、彈糯的口感。在面點研發(fā)創(chuàng)新的道路上，辛老一直在堅持著，在自己尚有余力的時候盡可能地把每一個徒弟帶好，在自己的崗位上把自己的責(zé)任盡到。中國面點的發(fā)展道路也正因為有這樣一位熱愛面點的老人，越來越敞亮，越來越寬廣！