你知道端午節(jié)要吃“五黃”嗎？

端午佳節(jié)至，習(xí)俗不能忘！在端午，“五黃”是重頭戲，是江南一帶的習(xí)俗：黃魚、黃瓜、黃鱔、咸鴨蛋黃、黃酒，每一種都獨(dú)具風(fēng)味。

而且，“五黃”可不僅僅是美味那么簡單，其中每一樣都蘊(yùn)含著特殊的時(shí)令意義和養(yǎng)生價(jià)值。

黃魚：黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。人們常用黃魚清蒸或者紅燒食用，也可用焗的做法來享受其美味。黃魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病，增強(qiáng)記憶力等功效。

黃瓜：黃瓜是夏季的消暑佳品，具有清熱解暑等功效。在端午時(shí)節(jié)，人們會(huì)用黃瓜做成涼拌菜或者炒制食用。黃瓜富含維生素C和膳食纖維等營養(yǎng)成分，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，夏日食用，能消暑解渴，促進(jìn)代謝。

黃鱔：被譽(yù)為“水中人參”。端午前后，黃鱔最為肥美。在端午時(shí)節(jié)，人們會(huì)用黃鱔燉湯、紅燒。而白炒鱔絲是上海傳統(tǒng)本幫菜的做法。黃鱔富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、祛風(fēng)除濕等功效。

咸鴨蛋黃：咸鴨蛋黃的口感咸香濃郁，深受人們喜愛。咸鴨蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血安神等功效。

黃酒：我們中醫(yī)講究冬病夏治，調(diào)理虛寒濕都會(huì)用到酒，這里的酒就是指黃酒。在夏季喝黃酒，可以幫助我們?nèi)梭w排寒濕，起到養(yǎng)身的作用?，F(xiàn)在，一般都用黃酒代替雄黃酒，成為“五黃”之一，因?yàn)樾埸S酒有毒性，不宜飲用。

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