1月28日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！饭?jié)目，知名大廚帥曉劍帶您探尋一家本幫弄堂小店。

在華山路上一條不起眼的小弄堂里，有一家小餐館，影視演員程之給這家小店起了一個(gè)溫馨的名字——我家餐廳。

這家店你別看它不起眼，但是來打卡的明星卻不少，梁朝偉、劉嘉玲、莫文蔚、胡軍、陳坤都經(jīng)常光顧。

這家開了三十多年的弄堂小店，紅燒肉的點(diǎn)擊率是最高的。在上海人的飯桌上，名氣最響，最能體現(xiàn)濃油赤醬精髓的家常菜非紅燒肉莫屬，肥瘦相間的的五花肉洗凈切塊，加料酒焯水去沫，瀝干水分，蔥段，姜片煸香后加入五花肉煸炒五分鐘，炒至肥肉表皮泛黃，自然析出油份，放入冰糖，老抽，料酒，加水煮沸，根據(jù)食客的口味加入百葉結(jié)等輔料，小火燜九十分鐘收汁，一道最家常的上海紅燒肉就大功告成。

一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的紅燒肉，濃油赤醬里浸透的不單單是“入口而精肉俱化”的精妙，更是記憶中家的味道。

更多海派美味，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道1月28日晚22:30《尋味上?！?，帶您品嘗最地道的本幫紅燒肉。

（看看新聞Knew記者：康萬郡 實(shí)習(xí)編輯：楊朔）