6月1日起，上海的各大商場(chǎng)，陸續(xù)恢復(fù)線(xiàn)下?tīng)I(yíng)業(yè)，受疫情影響，客流還沒(méi)有完全恢復(fù)。不少餐飲企業(yè)不能堂食，需要依靠線(xiàn)上外賣(mài)來(lái)維持生意，一些線(xiàn)下零售門(mén)店也面臨著如何拓寬銷(xiāo)售渠道的壓力。不過(guò)，不少商場(chǎng)和店鋪也在想方設(shè)法，轉(zhuǎn)危為機(jī)。

“堂食還沒(méi)有恢復(fù)，不過(guò)我們有線(xiàn)上的平臺(tái)可以點(diǎn)外賣(mài)?！?/p>

6月1日起，萬(wàn)象城四樓的這家中餐廳就恢復(fù)了營(yíng)業(yè)，根據(jù)防疫規(guī)定，目前商場(chǎng)內(nèi)的餐飲企業(yè)還不能堂食，這對(duì)/疫情前堂食占比8成以上的餐廳來(lái)說(shuō)，生意受到很大影響。但人力、材料的成本擺在那，如何自救，成為店長(zhǎng)韓顯濤心頭最大的事兒。

韓顯濤介紹：“如何去開(kāi)源，能夠在外賣(mài)這塊有更好的突破。不止是我們門(mén)店，也是整個(gè)公司，去研發(fā)的一個(gè)模塊?！?/p>

廚師們想法設(shè)法研發(fā)適合做外賣(mài)的菜品和點(diǎn)心，這幾天，每天的訂單量在120多單。線(xiàn)上外賣(mài)收入，從原來(lái)的補(bǔ)充變成了主力。

不僅是餐飲品牌，受疫情影響嚴(yán)重的零售門(mén)店，也嘗試將銷(xiāo)售場(chǎng)景從線(xiàn)下搬到了線(xiàn)上。這家門(mén)店主打掃地機(jī)器人，店員每天在抖音、快手、視頻號(hào)等多個(gè)平臺(tái)，開(kāi)啟直播銷(xiāo)售。負(fù)責(zé)人告訴記者，疫情期間，上海的貨倉(cāng)物流受阻，發(fā)不了貨。公司也及時(shí)調(diào)整策略，在全國(guó)多地建立了大倉(cāng)，方便及時(shí)調(diào)貨發(fā)送。

科沃斯萬(wàn)象城店店長(zhǎng)姜作永向記者介紹：“我們公司也建立了8大倉(cāng)，支持全國(guó)各地都可以起到發(fā)貨作用，保持持續(xù)的銷(xiāo)售狀態(tài)?！?/p>

這段時(shí)間，商場(chǎng)也積極想辦法，與商戶(hù)抱團(tuán)互助。過(guò)去一個(gè)多月里，商場(chǎng)與周邊十幾個(gè)小區(qū)，建立了社區(qū)團(tuán)購(gòu)群。除了基本物資的保供，一些美妝品牌也加入進(jìn)來(lái)。店家也希望通過(guò)團(tuán)購(gòu)人群的導(dǎo)入，能夠反哺線(xiàn)下銷(xiāo)售。

“一個(gè)月多差不多是在80幾單，出乎我們的意料，包括一些增值服務(wù)，比如護(hù)理，給我們的顧客?！眿身嵲?shī)萬(wàn)象城店店沈婧婧接受采訪時(shí)說(shuō)道。

搭上社區(qū)團(tuán)購(gòu)順風(fēng)車(chē)的，還有位于千樹(shù)商場(chǎng)的這家奶茶店。

“您需要幾杯呢？這里目前限購(gòu)兩杯哦?！?/p>

恢復(fù)線(xiàn)下銷(xiāo)售以來(lái)，這家奶茶店客流不斷，不少顧客告訴記者，這家店鋪，是他們宅家生活中為數(shù)不多能夠團(tuán)購(gòu)的奶茶。

“當(dāng)時(shí)物資比較緊張，可以吃到讓人有幸福感的東西，對(duì)那個(gè)時(shí)候的居民來(lái)說(shuō)是一種慰藉。”

“可惜后來(lái)太火了，團(tuán)購(gòu)暫停了，我們團(tuán)長(zhǎng)就沒(méi)有搶到?！辈簧僭谝咔榉饪仄陂g看到團(tuán)購(gòu)而來(lái)的市民們，對(duì)鋪?zhàn)佑辛藙e樣的情懷。

去年11月，這家奶茶店剛剛在上海開(kāi)出兩家門(mén)店。還未打出名氣，就遭遇了疫情。5月中旬，企業(yè)申請(qǐng)到保供資格，六名店員在商場(chǎng)閉環(huán)，開(kāi)啟社區(qū)團(tuán)購(gòu)之路。奶茶的價(jià)格僅增加了2元配送費(fèi)，100杯起送，開(kāi)放第一天，就迎來(lái)了200多位團(tuán)長(zhǎng)搶單。店長(zhǎng)陳澤佳告訴記者，每家門(mén)店平均月租金在6、7萬(wàn)，再加上人力成本、原物料，兩家門(mén)店封控一個(gè)月就是20萬(wàn)，重壓之下，大伙決定拼一把，讓門(mén)店運(yùn)作起來(lái)。

“現(xiàn)在有些顧客來(lái)了，會(huì)覺(jué)得，哇，你店鋪原來(lái)在這里！很開(kāi)心的在這里拍個(gè)照片留下紀(jì)念，有的會(huì)在大眾點(diǎn)評(píng)也給我們留個(gè)好評(píng)，我都會(huì)覺(jué)得很欣慰。當(dāng)然，我們目前還是小網(wǎng)紅品牌，對(duì)知名度來(lái)說(shuō)，提升也是很大的吧?！钡觊L(zhǎng)小陳興奮得告訴記者。

對(duì)于商場(chǎng)來(lái)說(shuō)，疫情之下開(kāi)啟的線(xiàn)上和團(tuán)購(gòu)流量，也成為下一步，幫助店鋪復(fù)蘇的重要力量。

大洋集團(tuán)總監(jiān)黃敬升在采訪中表示：“通過(guò)這輪疫情，不是說(shuō)我不看好餐飲就不做了，是企業(yè)要想辦法，哪怕危機(jī)中也要能生存。這可能是未來(lái)的大趨勢(shì)，商場(chǎng)本來(lái)是收租金的場(chǎng)地，商家做多做少，我們只收取租金，但是未來(lái)不是這樣，品牌是商場(chǎng)的組成不分，他好就是你好，他穩(wěn)定就是穩(wěn)定，一定要多緊密結(jié)合。”

店家練內(nèi)功，商場(chǎng)扶一把，才能轉(zhuǎn)危為機(jī)，逆勢(shì)上揚(yáng)。

“不可能一下子恢復(fù)的，我覺(jué)得還需要時(shí)間，我對(duì)上海還是很有信心的?！?/p>

“大環(huán)境就是這樣的，你必須適者生存。如果企業(yè)不自救，不去想辦法，那你只有等死，需要振作精神?！笔忻駛?cè)诓稍L中表達(dá)了對(duì)行業(yè)復(fù)蘇長(zhǎng)期的看好。

疫情確實(shí)給實(shí)體商業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)酷挑戰(zhàn)，但也把社區(qū)團(tuán)購(gòu)、在線(xiàn)新經(jīng)濟(jì)等，吹向了風(fēng)口。如果能夠未雨綢繆，把握機(jī)遇，或許不久的將來(lái)，能夠成為實(shí)體商業(yè)拓寬銷(xiāo)路的新機(jī)遇。

（看看新聞Knews記者：應(yīng)冠文 潘窈窈 孔權(quán) 林羨德 編輯：夏定偉）