豬肉因?yàn)闋I養(yǎng)豐富、價(jià)格便宜，所以吃的人比較多，做法也是各式各樣。豬頭可以做豬頭肉，老底子上海人都?xì)g喜去熟食店，買上半斤豬頭肉，再配上一碟花生米，就是最好的下酒菜了。豬頭肉的寓意也好，一般祭祖宗、開工，都會(huì)供奉一只豬頭，討個(gè)好口彩，“有頭有臉，開個(gè)好頭”。

同樣是用五花肉做原料，加上一根稻草，扎一扎，就變成了青浦商榻有名的紅燒扎肉。這道菜清末民初就有了，已經(jīng)有百年歷史，在2000年宣卷傳人朱其元先生就編排演唱了一曲《商榻扎肉味道贊》。為一只菜寫一只曲，可見這道菜有多好吃！

喜歡重口的，哪能少得了走油蹄髈。老底子過年準(zhǔn)備年夜飯，開油鍋第一個(gè)下油鍋的就是蹄髈，而且上桌之后，吃起來也是相當(dāng)有儀式感，整只蹄髈以骨為刀分成小塊。一口下去，又軟又爛，香得不得了。

（看看新聞Knews記者：王幸 審核 呂瓊 夏進(jìn) 薛怡馨）