今天是第24個“世界水日”。人人知曉節(jié)約用水，但未必人人都會喝水，我國學(xué)界早有“水盲比文盲還多”的說法，消費(fèi)者的飲水知識盲點(diǎn)讓許多商家鉆了空子。越來越多的飲用水、凈水器打著“科學(xué)”的幌子吸引眼球，屢被拆穿卻屢禁不止，而催生這些“偽科學(xué)”噱頭的正是一瓶水背后的高利潤。

圍繞水炮制的“科研”騙局

為搶奪飲用水市場，水企之間經(jīng)常利用所謂“研究成果”互相攻擊。

早在2003年，樂百氏就曾公開宣稱，“根據(jù)母公司達(dá)能集團(tuán)營養(yǎng)研究中心的最新研究結(jié)論，請盡量為家庭中的兒童、中小學(xué)生、老人選擇礦泉水”。樂百氏當(dāng)時最大的競爭對手娃哈哈則稱，各種證據(jù)依然證明，在全世界范圍內(nèi)，純凈水仍占據(jù)市場主流。由此引發(fā)礦泉水和純凈水之爭。

2015年8月，網(wǎng)上風(fēng)傳一則《為什么德國人不喝這種水》的視頻，宣稱世界衛(wèi)生組織對好水的定義是弱堿性、礦物鹽適中，同時援引4位科學(xué)家的觀點(diǎn)，稱德國人不喝純凈水，長期飲用會增加患病風(fēng)險。

但經(jīng)記者調(diào)查，世衛(wèi)組織從未推薦過水中礦物質(zhì)含量，包括德國、英國、美國在內(nèi)的西方國家同樣飲用純凈水，且德國本土科學(xué)家對于純凈水的危害尚存在爭議。

視頻中提到的“世界衛(wèi)生組織2004年環(huán)境日報告”也并未對水中礦物鹽含量做過任何推薦，但這一結(jié)論卻自2007年起，先后被一些凈水器和瓶裝水企業(yè)廣泛引用，用來攻擊自來水、純凈水，以達(dá)到推銷自己產(chǎn)品的目的。

飲用水打概念牌為的是高價

多寶營銷咨詢有限公司首席顧問曲宗凱曾告訴新京報記者，瓶裝水在國外成熟市場基本只分兩種，一種是純凈水，一種是礦泉水，并沒有山泉水、礦物質(zhì)水等如此多的名目。

中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為，水企打出各種概念牌有兩方面原因，一是為商品增加營銷噱頭，實則是一種“偽創(chuàng)新”；二是借此提高售價，獲得高利潤，這才是水企喜歡打概念牌的真正原因。

數(shù)據(jù)顯示，2014年中國瓶裝水行業(yè)銷售收入達(dá)1131.55億元，同比增長11.6%，毛利率較高，2012-2014年已連續(xù)三年毛利率高于30%。正因如此，許多企業(yè)甚至跨界進(jìn)入飲用水領(lǐng)域，中高端水、母嬰水等細(xì)分品類不斷出現(xiàn)。但在專家看來，我國天然礦泉水的價格仍高于消費(fèi)者普遍的心理預(yù)期。

2016年1月，伴隨包裝飲用水新國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》的正式實施，一系列不規(guī)范名稱及偽科學(xué)內(nèi)容將從飲用水包裝上移除。但新京報記者走訪市場了解到，目前除康師傅、冰露等幾大水品牌有明顯動作外，整個包裝水市場尚沒有太大變化。

在朱丹蓬看來，距離政策真正落地、飲用水市場真正發(fā)生變化仍有一定緩沖期。

好好喝水并不難 白開水最佳

一些水企和凈水器企業(yè)的“花式”宣傳正是利用了人們的飲水盲區(qū)。事實上，無論世衛(wèi)組織還是歐美發(fā)達(dá)國家，無論對于成人還是兒童，普遍的飲水建議就是飲用白開水。

商家習(xí)慣針對水中礦物質(zhì)做文章，但世衛(wèi)組織《飲用水指南》明確指出，沒有足夠多的科學(xué)信息表明長期飲用超低礦物質(zhì)含量的水對人體抑或有害，所以對飲用水中的礦物質(zhì)含量不做任何推薦。世衛(wèi)組織駐華代表施賀德曾在接受新京報記者采訪時表示，每日攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)對每一個人來說都很重要，但獲取的主要來源應(yīng)是食物，而非飲用水。此外，凡是符合指南規(guī)定的飲用水，對于成人和兒童都是安全的。

至于維持人體酸堿平衡，更是無稽之談。科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒曾表示，人體無論吃進(jìn)酸性或堿性食物，都可自身調(diào)節(jié)維持酸堿度，而不依靠食物酸堿度調(diào)節(jié)。喝堿性水調(diào)節(jié)身體平衡酸堿的說法是廠家的宣傳噱頭。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生認(rèn)為，白水不含能量、解渴，是日常生活中的最佳飲品，白開水容易透過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞，符合人體需要，且干凈衛(wèi)生、制作簡單、經(jīng)濟(jì)實惠。