陽(yáng)歷2月19日前后，氣溫回升、雨水漸增，就到了雨水節(jié)氣。此時(shí)，江南大部分地區(qū)一派早春景象。菜花、杏花、李花次第盛開(kāi)，農(nóng)戶們開(kāi)始選種、培土、施肥為春耕做準(zhǔn)備。此情此景被唐代詩(shī)人韓愈稱為“一年中最美的時(shí)節(jié)”。

詩(shī)中提到的小雨、綠草、楊柳都是早春的自然現(xiàn)象。而中國(guó)古代的《逸周書》，則將雨水的特點(diǎn)歸納為“三候”。一候獺祭魚、二候雁北歸、三候草木萌動(dòng)。進(jìn)入雨水節(jié)氣，溫度上升， 河流解凍，游魚浮出水面后水獺便開(kāi)始捕獵。

但捕獲的魚類并不直接吞食，而是銜到岸邊順次排列，就像恭恭敬敬的拜祭一般，故有“獺祭魚”之說(shuō)。所謂“雁北歸”是指作為候鳥的大雁從南方飛回北方，而“草木萌動(dòng)”是說(shuō)在雨水的滋潤(rùn)下，草木抽出嫩芽，到處是欣欣向榮的景象。

日本的“三候”則有不同。土地潤(rùn)、霞?xì)馍?、草木萌?dòng)，前兩候發(fā)生了變化。究其原因，二十四節(jié)氣誕生于中國(guó)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的黃河流域。大約1500年后才逐漸傳入日本，由于兩國(guó)所處的時(shí)代、地理位置和氣候環(huán)境大相徑庭，同一時(shí)節(jié)的“獺祭魚”變“土地潤(rùn)”、“雁北歸”變“霞?xì)馍北悴浑y理解。

關(guān)于雨水，民間還流傳著一個(gè)傳說(shuō)。4500年前的上古時(shí)代，為爭(zhēng)奪首領(lǐng)之位，共工和顓頊大戰(zhàn)三百回合，最終共工落敗，一怒之下撞倒了支撐天蓋的柱子，柱子倒塌時(shí)，在天上劃了道口子，天水傾瀉而下，人間洪水泛濫。因?yàn)榇笏缬臧銖奶於?，?dāng)日便被稱作“雨水”。

為了保護(hù)村莊，家家戶戶烙起圓餅，扔到屋頂，再由女蝸將圓餅貼到天上裂縫處，防止天水倒灌人間?！袄语炑a(bǔ)天”的傳說(shuō)，在山西、陜西等北方地區(qū)和客家人中代代相傳。時(shí)至今日，仍有制作“補(bǔ)天餅”的習(xí)慣。

雨水期間即2月中下旬，天氣變化無(wú)常，晝夜溫差較大，不僅要“春捂”還應(yīng)注意祛風(fēng)除濕。最應(yīng)景的養(yǎng)生食品當(dāng)屬紅棗銀耳粥。

需要準(zhǔn)備的食材：

混合米（大米加小黃米）、紅棗五六顆，10克銀耳、冰糖

先把白木耳撕成適合入口的大小、再把紅棗對(duì)半切開(kāi)，水開(kāi)之后，將切好的白木耳和紅棗放入鍋內(nèi)，等冒泡了，粘稠了，便大功告成。最后，根據(jù)喜好加入冰糖，再煮兩三分鐘就能出鍋了。

中醫(yī)認(rèn)為，雨水節(jié)氣肝旺而脾弱，飲食上宜少酸多甜，軟糯甜粥最是應(yīng)景。

除了紅棗、銀耳外，中國(guó)把枸杞、甘蔗、蜂蜜，日本則把柑桔作為當(dāng)季甜食，建議適當(dāng)攝取，起到調(diào)胃補(bǔ)脾的作用。