甩水，上海人都知道，就是魚尾巴，不過(guò)經(jīng)常吃的是“紅燒甩水”，“糟香甩水”倒是沒(méi)怎么吃過(guò)，而它與傳統(tǒng)的用糟鹵直接燒的做法還不大一樣，燒之前草魚的尾巴，要用糟泥糟制一天一夜，之后洗干凈，再加入鹽、雞精、糖和自己吊的糟鹵進(jìn)行調(diào)味，然后放入蒸箱蒸十分鐘，這種烹飪方法叫“生糟”，現(xiàn)在在上海大多數(shù)飯店已經(jīng)不大看到了。

（看看新聞Knews記者：薛怡馨 徐少巍 王超 金紫玨 審核：夏進(jìn)）