前言

北京稻香村、蘇州采芝齋、上海老大房，這些都是中國知名的糕點店。在很多上海人的記憶中，老大房的各種糕點，不僅上了年紀的老人喜歡選擇它，年輕人也是一樣的喜歡。

開設(shè)在南京路福建路口的老大房,是上海著名的蘇幫茶食店，也是上海開業(yè)最早、牌子最老的食品店。然而，人們卻常常對招牌上“老大房”前的一個“真”字迷惑不解，為什么要在店招前加一個“真”字？

老大房門口人群熙攘

清光緒年間，上?？h城內(nèi)開出了一爿“陳大房”糕餅店，店主姓陳，他自己不善于制作糕點，請了幾位糕點師操弄，其中一位名叫陳奎甫的師傅，善制糕團，質(zhì)量高，口味好，特別吸引人，使“陳大房”生意興隆，做出了名氣。

但是，老板不會用人，陳奎甫最終跳槽，自立門戶，在天主堂街（今四川南路）租了一間店面，開設(shè)了一家糕餅店，取名“老大房”，自產(chǎn)自銷糕餅。人是離開了，陳奎甫做生意依然遵守商業(yè)道德，自己開的店就研制新產(chǎn)品，不用“陳大房”制作過的產(chǎn)品，其中，“太師餅”一炮打響。

書法大家唐駝先生題寫的匾額

“獨立”三年后，陳奎甫生意越來越興隆，老大房賬房陳翰卿（陳奎甫同父異母兄弟）和陳奎甫一起在南京路、福建路口（即老大房的現(xiàn)址）開設(shè)了第一家分店，取名為協(xié)記老大房，意為同心協(xié)力，聯(lián)合經(jīng)商。店里推出了異味熏魚、熏蛋等膾炙人口（迄今仍然暢銷）的特色、招牌產(chǎn)品，使“老大房”的名氣更響。

民國時期老大房使用的便章

之后，他又在靜安寺開設(shè)了第二家分店，稱為“西區(qū)老大房”，后在霞飛路（今淮海中路）開設(shè)了“西南老大房”，在南市董家渡開了“協(xié)記老大房”。由于他的產(chǎn)品都是質(zhì)量優(yōu)異、特色鮮明的新產(chǎn)品，所以，店開一爿，興一爿，消費者只要一聽是“老大房”，都會趨之若鶩。

位于愚園路的西區(qū)老大房總店

大興“老大房”

“人怕出名豬怕壯”，分店多了，大興“老大房”也多了起來。

“老大房”還要典型，等到陳奎甫發(fā)現(xiàn)，叫“老大房”的商家已經(jīng)有60多間，而且都是合法經(jīng)營，到1953年，當時尚在經(jīng)營有名有姓、正兒八經(jīng)掛著“老大房”招牌的還有48家，這中間除了一二家有相互關(guān)系，絕大部分都是獨立存在，毫無關(guān)聯(lián)。

于是1937年，陳奎甫以“真”字作為商標，向政府部門重新登記注冊，在“老大房”招牌前加了一個“真”字，為與眾不同，吸人眼球，又在“真”字的外面加了一個圈，以示區(qū)別，結(jié)束了真假老大房打官司的局面。所以，如今的“真老大房”，才是當年的“老大房”。

今天的真老大房，已成為“中華老字號”企業(yè)、“上海名特優(yōu)商店”，特別是每到中秋節(jié)前夕，居民在老大房店面前排隊買鮮肉月餅已成為南京路步行街上的亮麗風景。

部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)