5月27日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！贰斑@里是故鄉(xiāng)”節(jié)目，本期尋味帶大家尋找王汝剛的故鄉(xiāng)味道。

今天，王汝剛和滑稽演員沈巍要一起做一道接地氣的老底子上海菜——老黃瓜炒蠶豆。

這道菜非常有夏日特色，因為天氣比較熱，油膩的東西吃不下，做這道菜就尤其適合，豆瓣是涼性食物，黃瓜利尿，它們炒在一起降火清淡不發(fā)胖，而且味道鮮美，是夏日的絕配美食。

做這道菜老黃瓜的選擇十分重要，皮青的太嫩，一炒就出水，所以要選擇皮黃的，炒后才有嚼勁。

老黃瓜下水煮，去掉青澀的味道，再將豆瓣下鍋，大火煮開后關(guān)火燜。此時老黃瓜中的部分水分被析出，口感適中，豆瓣也變得軟糯，正是下鍋炒制的好時候。起鍋燒油至油熱，下小蔥煸香后，放入老黃瓜，翻炒以后放豆瓣燜煮即可。

老黃瓜炒蠶豆出鍋，清新鮮香，翠嫩可愛。

更多美味，盡在上海電視臺新聞綜合頻道5月27日晚22:30《尋味上?！?，帶您在上海尋找各地美味。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 實習(xí)編輯：楊詩劼）