一說(shuō)起減肥,人們首先會(huì)想到高蛋白、低碳水的飲食模式,將主食中的碳水化合物當(dāng)做肥胖的“元兇”之一。但專家表示,碳水化合物是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不應(yīng)粗暴戒斷,而要合理攝取。
碳水化合物是自然界中分布最廣、數(shù)量最多的一類有機(jī)化合物,是為身體提供能量的三大營(yíng)養(yǎng)素之一。對(duì)于正常的成年人來(lái)說(shuō),每天所需能量的一半以上應(yīng)由碳水化合物提供。
雖然碳水化合物對(duì)健康很重要,但含碳水化合物豐富的主食卻越來(lái)越不受歡迎,有些人為了減肥或控制糖尿病等,甚至戒掉了主食。但專家表示,這是對(duì)碳水化合物的誤解。有人認(rèn)為,許多主食是幾乎不含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),只含糖的高能量垃圾食物。但事實(shí)上,常見(jiàn)的主食與全谷物相比,也含有一定的蛋白質(zhì)與少量的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
同時(shí),主食能給人帶來(lái)飽腹感,從而減少能量更高的肉類攝入。如果吃主食時(shí)搭配一定比例的全谷物、雜豆和薯類,營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。
還有人認(rèn)為吃太多主食是患上糖尿病的“元兇”。專家表示,糖尿病的發(fā)病因素是遺傳與外部飲食環(huán)境綜合作用的結(jié)果,除了先天遺傳外,長(zhǎng)期高能高脂飲食導(dǎo)致的肥胖是糖尿病的外部致病因素。雖然主食的升糖指數(shù)高,但它們并不是糖尿病的致病因素,糖尿病患者適量攝入并沒(méi)有影響。
此外,如果人體碳水化合物供應(yīng)不足,機(jī)體為了滿足能量需要,會(huì)動(dòng)用組織蛋白質(zhì)及脂肪來(lái)解決。組織蛋白質(zhì)過(guò)分被分解消耗,會(huì)影響臟器功能;脂肪在代謝產(chǎn)能過(guò)程中會(huì)生成過(guò)量酮體,導(dǎo)致產(chǎn)生酮血癥和酮尿癥,甚至酮癥酸中毒。
(素材來(lái)源:環(huán)球國(guó)際視頻通訊社 包新光 高倩 實(shí)習(xí)編輯:高雅)
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