【視頻】老字號玩出新花樣 網(wǎng)紅月餅走俏中秋市場

中秋節(jié)前的最后一個周末，滬上月餅銷售迎來高峰。今年上海的月餅市場，一批聞所未聞的新式月餅登場亮相，出盡風(fēng)頭。

周日一大早，細雨霏霏的南京路步行街上行人不多，但幾支月餅隊伍排得很是執(zhí)著。新雅粵菜館門口尤其熱鬧，不少市民早上五六點鐘就起床，直奔網(wǎng)紅月餅腌篤鮮而來。

取名腌篤鮮，月餅里面自然要放筍、咸肉和鮮肉這三種做腌篤鮮必備的原材料。為確保入味，筍和咸肉都要剁成綠豆大小。至于三種原料的配比，新雅粵菜館行政總廚黃任康賣起關(guān)子："這個配比在我們行業(yè)是秘密啦，我不能多說，總之工藝很復(fù)雜，烘好（出爐）出來里面會有一包湯的。"

雖然腌篤鮮月餅現(xiàn)在每天都要賣掉2萬多個，但還是有一些“老上?！彪y以接受。"腌篤鮮我就覺得像天方夜譚一樣，要連湯帶水吃的呀，沒有辦法想像腌篤鮮怎么包月餅。"

與新雅一街之隔的“食品一店”今年的創(chuàng)新則是蝦仁月餅。把蝦仁搗碎，與黑毛豬肉按3：7的比例混合在一起餡料就大功告成了。月餅里的蝦仁清晰可見，難怪的市民感嘆："這下高級了！"

相比腌篤鮮做餡，蝦仁月餅老老少少似乎都能接受，其每天的銷量近5萬只。

而一向老沉持重的沈大成今年使出洪荒之力，居然真的把麻辣小龍蝦包進了月餅。小龍蝦去殼之后，要先用十三香燒出來，再和豬肉混在一起才能做成餡料。光沈大成在南京東路的一個門店，每天用掉的小龍蝦就有一百多斤。

老字號們今年不約而同地放出大招，吃貨們也見怪不怪了，"他們反正瞎弄八弄，就大家瞎吃八吃呀！不搞花頭嘛，沒人排隊了呀！"

(編輯：超慧)