冰箱里拿出來的肉，放水里解凍，這波操作是不是特熟悉？不過，這種做法真的不可?。?/p>

肉在冷凍的時候，里面的細(xì)菌等微生物只是停止了生長或繁殖得很慢，并沒有被完全殺死。而拿出冰箱，逐步解凍的過程中，微生物也會逐漸蘇醒，恢復(fù)生長，如果洗得不干凈，就容易帶來安全隱患。

其次，把肉泡在水里解凍，里面的可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素等會流失，口感也會變差。那有人要問了，換成熱水泡，迅速解凍，不就可以了嗎？不不不！快速解凍，會使肉的水分流失更快，口感也會更快變“柴”，細(xì)菌等微生物更容易繁殖。

那該用什么方法呢？給大家推薦三種！

1微波爐解凍
推薦指數(shù)：五顆星
現(xiàn)在很多微波爐都有專門的解凍功能，設(shè)置好時間，放進(jìn)去一按即可。

2.冷藏解凍
推薦指數(shù)：四顆星
建議把肉提前一天拿出來，裝進(jìn)保鮮盒或保鮮袋后，再放到冰箱冷藏室。

3. 把肉放在保鮮袋里，放冷水中解凍
推薦指數(shù)：三顆星
將需要解凍的肉放在一個防漏的袋子里做好密封，再投入到潔凈的自來水中浸泡化凍，可以每半個小時換一次水。

（看看新聞Knews記者：朱佳偉）