在老熟客的眼里，仙霞路有“兩副面孔”。白天路過這條街，你或許會(huì)覺得有些靜謐，冷冷清清好像沒有什么店在營業(yè)。但只要等到天黑下來，白日里顯得冷清的店鋪全部亮起燈光，仙霞路“深夜食堂”的真面目便再也藏不住了。烤串的香味，伴著食客 “吃嗨”了的笑聲，一同涌來。周四晚22:30新聞綜合頻道《尋味上?！?，帶你一起探尋“煙火”仙霞路。

解饞小牛肉是這家店的招牌，要想達(dá)到又嫩又潤的口感，在選材上要十分考究。所謂的“精修牛肋條”，其實(shí)就是將雪花牛肋條去掉上下部分，留下來的那層厚實(shí)肉感的“精華”，取下后片成薄片，再進(jìn)行腌制。如何讓牛肉滑嫩入味，這家店的燒烤師傅有自己的獨(dú)家秘訣——放啤酒。啤酒經(jīng)過發(fā)酵，含有多種酶，這些酶可以讓牛肉中的蛋白質(zhì)分解,使其更加鮮嫩。隨后加入蛋液、洋蔥、鹽等簡單調(diào)味品進(jìn)行漿制。漿制的手法上，也頗有門道。經(jīng)過“輕攪、柔抓、慢慢提”的入味過程，這份小牛肉被送到了串串阿姨的手中，鐵簽一串，火里一鉆，經(jīng)過燒烤師傅靈活的巧手，烤制成了人見人愛的解饞小牛肉。

《尋味上?！罚c這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周四晚22:30《尋味上海》。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：老徐）