5月27日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！贰斑@里是故鄉(xiāng)”節(jié)目，本期尋味帶大家尋找王汝剛的故鄉(xiāng)味道。

王汝剛兒時的咕咾肉用邊角料制作，料簡味美，隨著時代的發(fā)展，用邊角料做咕咾肉的日子一去不返，而新時代杏花樓的咕咾肉，在大廚徐瓔俊的手下，憑借著改良的“秘方”，變成了色香味俱全的精致菜肴。

上好的梅肉在肩胛骨的中心，鮮嫩的紅肉上交錯著絲絲肥肉，口感細嫩，做咕咾肉最為合宜。

杏花樓咕咾肉與眾不同的口感，主要來源于醬汁。醬汁要想酸甜適口，原料格外重要。取冰糖的甜、取紅米的色、取檸檬的香、取蕃茄醬的厚實口感，最后將干的山楂片熬出汁水，讓醬汁不只有酸甜的口感，還有山楂的果香。

所謂的秘方就是用心做菜，美味的背后，只有認真二字，沒有捷徑可走，做人做事也是一樣，只有在細節(jié)處用心打磨，經(jīng)歷了，才能不斷前行。

更多美味，盡在上海電視臺新聞綜合頻道5月27日晚22:30《尋味上?！罚瑤谏虾ふ腋鞯孛牢?。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 實習(xí)編輯：楊詩劼）