能讓現(xiàn)在的人心甘情愿放下手機，眼疾手快地拿起它，雙手并用地扒拉它，這角色就是夏日夜宵“霸主”——小龍蝦。小龍蝦應(yīng)該怎么吃，才能更健康更美味？作為上海龍蝦界的扛把子之一的滬小胖，分享了他們小龍蝦的“一招鮮”秘笈。

首先要選好蝦。選小龍蝦的秘笈有三個字：一“翻”，上下翻動容器，篩出肚子朝上的死蝦；二“按”，按壓小龍蝦外殼，好的小龍蝦殼硬且飽滿、有彈性；三“看”，小龍蝦腹部為白色，說明生長環(huán)境水質(zhì)干凈。

再去烹飪。除了常見的配方，另有一道秘密配料——“芝麻糊”。用芝麻糊調(diào)制成的復(fù)合醬料，既有芝麻的香味，又能中和掉八角桂皮過重的香料味道，而且芝麻糊比較濃稠，可以方便掛汁，讓小龍蝦更容易入味。將洗凈的蝦過油熟備用，蔥姜蒜煸香；再把香科、調(diào)味料和復(fù)合醬料放入水中燒開，加入煸香的干辣椒，辣油小火煮15分鐘；最后倒入炸熟的小龍蝦，泡制入味。

趁著夏夜涼風(fēng)，三五知己圍坐在一起，打開兩罐冰啤酒，剝開蝦殼，取出鮮嫩入味的蝦肉，一個一個往嘴里扔，別提有多過癮了。

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