尋味

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2023-06-15 16:34:41 看看新聞Knews綜合

嘉定白蒜的種植已有700多年歷史，是嘉定重要的特色物產(chǎn)資源，在明末清初時就已遠銷南洋各地。相比普通白蒜，嘉定白蒜蒜頭肥大、瓣形粗壯、辛香濃烈、耐儲藏，被譽為“四大名蒜”之一。曾經(jīng)嘉定千家萬戶的屋檐之下，都懸著成捆的白蒜，可謂是白蒜“奇觀”。

時代變遷，受人工成本上升、蒜種混雜等因素的影響，嘉定白蒜品種急劇退化、蒜頭質(zhì)量下降，種植效益走低，種植面積也越來越小。面對山東云南等地大蒜的競爭，嘉定白蒜漸漸失去了原有的優(yōu)勢。

為保存這份種質(zhì)資源，嘉定地方政府支持，農(nóng)戶、農(nóng)技人員紛紛出力，引入科技手段，恢復(fù)并優(yōu)化嘉定白蒜質(zhì)量，相信曾名聞四方的嘉定白蒜，終有一天會重回廣大市民的餐桌。

《尋味上海》，與這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上海》。