小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套。淄博燒烤火爆出圈，成為“美食宇宙的中心”，吸引了全國各地的食客蜂擁而至。

有白領(lǐng)趁周末從新疆“打飛的”，有學(xué)生從廣東、浙江、江蘇連夜坐十幾個(gè)小時(shí)火車，更有周邊城市的美食愛好者們開車往返近十小時(shí)，都是為了到淄博擼串兒。

在淄博市區(qū)，各大燒烤店大排長龍，一座難求。有老板因?yàn)檫^于勞累不得不歇業(yè)，誰知?jiǎng)傟P(guān)門一天就被慕名而來的游客“投訴”，只好重新開張。

同時(shí)，小餅、小蔥、蘸料等燒烤的“靈魂搭配”也供不應(yīng)求?！懊Ο偭?！”是淄博燒烤上下游產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)人最近一個(gè)月的真實(shí)寫照。

楊峰，是土生土長的淄博人，他經(jīng)營著一家生產(chǎn)淄博小餅的食品公司。與其說是公司，他更愿意稱之為“手工作坊”。因?yàn)樵谌鲁?，他的生產(chǎn)車間還不足200平方米，員工數(shù)量也只有個(gè)位數(shù)。

僅一個(gè)月的時(shí)間，他就將生產(chǎn)車間改造擴(kuò)容了三次。生產(chǎn)車間面積一路從400平方米、600平方米，擴(kuò)建到如今的近1000平方米。生產(chǎn)方式也從最開始的半手工，到如今的全自動(dòng)化。

從早上7點(diǎn)到晚上12點(diǎn)，車間的機(jī)器不休不止地作業(yè)。流水線上，分揀員們手速飛快，片刻不停歇。如今，一條生產(chǎn)線，每小時(shí)能出餅近2萬張，是從前產(chǎn)量的4倍。

盡管如此，產(chǎn)能不足“供不上貨”，依然是楊峰面臨的最大的壓力。

楊峰手機(jī)不離手，電話一個(gè)接著一個(gè)。每隔2個(gè)小時(shí)，楊峰就要給手機(jī)充一次電。

咨詢、訂小餅、催送貨……來電話的有合作了多年的老朋友，更多的是慕名而來的新客戶。實(shí)在應(yīng)付不過來，他就放任手機(jī)鈴聲此起彼伏地響。僅僅十分鐘的時(shí)間，楊峰的手機(jī)就“攢”了數(shù)十個(gè)未接電話，他只能無奈地按下手機(jī)屏幕上的“接聽”圖標(biāo)，繼續(xù)招呼四面八方的客戶。

遲遲收不到貨的客戶們，甚至還會(huì)直接到楊峰的公司“堵門搶貨”。最夸張的一天，楊峰同時(shí)被數(shù)十個(gè)老客戶堵在自己的辦公室里。

采訪過程中，記者見到了一位外地的燒烤小餅分銷商，從河北邢臺(tái)驅(qū)車300多公里來拿貨。因?yàn)榻舆B給楊峰打了好幾天電話都打不通，無奈之下，他只好自己開車過來。然而，楊峰公司的生產(chǎn)量連淄博當(dāng)?shù)睾献鞫嗄甑臒镜甓紵o法完全滿足，根本勻不出多余的現(xiàn)貨。

這個(gè)來自河北邢臺(tái)的客戶，不得不將提貨量的需求一降再降。從最開始的500包，降至“別讓我空車回就行”。他緊緊握著楊峰的手不肯松開。無奈之下，楊峰只好答應(yīng)讓他先拿走100包。事實(shí)上，這100包小餅的批發(fā)價(jià)格，甚至還抵不上他從河北到淄博一路上的花費(fèi)。

自從忙起來之后，楊峰每天只能休息兩三個(gè)小時(shí)。原本就不算胖的他，一下子暴瘦了20斤。

“火得有點(diǎn)出格了”，是楊峰這段時(shí)間最深的感受。從業(yè)近十年，他從來沒有想過，淄博小餅還能出現(xiàn)如今一餅難求的火爆景象。

這段時(shí)間，楊峰公司的經(jīng)濟(jì)效益比往年同期翻了一番，楊峰笑稱，這是“劃了一個(gè)新時(shí)代”。

在他看來，淄博燒烤的熱度將來可能會(huì)有所消退，但他對(duì)淄博小餅的市場依然很自信。這一次，淄博小餅的品牌隨著淄博燒烤火爆出圈，他的客戶圈子也擴(kuò)大了不少?！耙郧?，我們面對(duì)的是淄博這個(gè)小小的城市；如今，我們的市場已經(jīng)擴(kuò)到了全國各地。”

最近，楊峰還在準(zhǔn)備再加開一個(gè)車間。哪怕身體有些吃不消，但市場火爆所帶來的經(jīng)濟(jì)效益，讓他干勁十足。

（看看新聞Knews記者：楚華 呂心泉 編輯：陳瑞霖 李姬蕓）