火鍋早已成為最受大眾喜愛的美食之一，尤其是紅油火鍋，更是俘獲了不少吃貨們的胃。近日，廣州一家火鍋店的離職員工小李舉報(bào)說，為了省下成本，火鍋店將顧客吃剩的湯底中的油撈回來重復(fù)使用。

小李前段時(shí)間通過面試進(jìn)入了一家火鍋店做廚房切配，可此后他看到了離譜的事，后廚把客人用過的紅油回收過濾，然后再賣出去給客人。暗訪記者來到了位于廣州市海珠區(qū)江燕南路的這家冷記重慶火鍋店。為了一探其中內(nèi)幕，記者決定通過面試進(jìn)入廚房做“臥底”。

不用健康證、不交身份證、甚至連應(yīng)聘者姓名都不過問，記者輕松地通過了應(yīng)聘，整個(gè)廚房面積約8平方米左右，共分切配菜和清洗兩個(gè)區(qū)域，兩區(qū)域之間只是用垃圾桶和兩個(gè)鐵桶作為隔離。鐵桶與垃圾桶緊挨著擺放，其中一個(gè)鐵桶里放的就是火鍋用的紅油，而另一個(gè)鐵桶上面放著一個(gè)篩子。而廚房負(fù)責(zé)人小盧也坦承，這個(gè)廚房衛(wèi)生不怎么樣，但店內(nèi)的生意卻一直比較好。

這個(gè)廚房?jī)H是衛(wèi)生不太好這么簡(jiǎn)單嗎？第二天上午10點(diǎn)半左右，記者與其他員工一起來到了廚房。此時(shí)，一個(gè)盛放紅油的大鐵桶被放在電磁爐上加熱。小盧直接表示，這里的油全來自于前一晚客人吃剩下的鍋底，加熱就是為了把水蒸發(fā)完。而在旁邊的一個(gè)桌面上，記者看到一袋已破包裝并被老鼠咬過的年糕，小盧表示這也不用扔。除了被啃過的年糕外，桌面上還有昨晚客人吃剩下的菜，而這些剩菜也不會(huì)被浪費(fèi)。廚房員工告訴記者，按照這里的習(xí)慣，剩菜是要放回去。

記者觀察到，廚房?jī)?nèi)的三四臺(tái)冰箱外殼滿是污垢。里面冷藏的肉被隨意堆放，生肉和熟牛筋丸都混裝在一起。而兩名備菜人員也無需戴口罩和手套。除此之外，不論是蘿卜、冬瓜還是肉類等食材，一般都是不做清洗，就直接切片擺盤。就在這樣邋遢的廚房里，一盤盤食材或被做成外賣，或被擺放整齊地送上客人的餐桌。

晚上7點(diǎn)開始，火鍋店漸漸忙了起來。前臺(tái)下單后，廚房負(fù)責(zé)人小盧專門負(fù)責(zé)調(diào)配鍋底——從調(diào)料盤內(nèi)將各種調(diào)料放進(jìn)火鍋，之后再直接用鐵瓢將紅油舀入鐵鍋，最后倒入開水，一個(gè)紅油鍋底完成了。小盧告訴記者，火鍋的紅油不可能用一次就倒了，火鍋店都是這樣的，如果每次都換油，根本賺不到錢還會(huì)虧。

（素材來源：GRT今日一線 編輯：祝聞豪）