一塊好的牛排的誕生，不僅是源頭可溯，還需要屠宰，切割，包裝，儲藏，運輸等多個環(huán)節(jié)的層層把關，任何一個環(huán)節(jié)都不容半點疏漏。

幼牛在克里斯多夫的農場生活滿24個月后，就會被送往蒙呂松小鎮(zhèn)的品格涅爾牛肉加工廠。在完成宰殺這第一步之后，他們會將其在冷凍庫中冷藏48小時，確保肉質的溫度降到7攝氏度。

在達到最佳溫度后，工人們就會進行牛肉切割并分類真空包裝。在無菌環(huán)境下，工人們將牛肉切割分類成34部分，大大超過美國和澳洲，將牛肉分為20部分的標準，對不同部位細微的口感差異進行了更精細的分類。

麥德龍上海普陀店大廚正在現場烹飪來自法國的這款牛排，四溢的肉香吸引了不少消費者停下腳步，在法國當地屠宰后，牛肉馬上運到中國，保質期在40天左右，確保他能在最佳賞味期新鮮直達，端上消費者餐桌。