青花瓷，唐三彩，繡花鞋，青銅器，古董鐘，這是一座有著濃郁中國文化氣息的博物館，但誰能想到，這一件件文物竟然都是巧克力做的。

韓磊，一名85后的糖藝西點大師，在師傅王森的帶領(lǐng)下，花了近10年打造了這座博物館。

純熟的手藝來自年少時的魔鬼訓(xùn)練。每天早上7點，韓磊就要練習(xí)蛋糕裱花，一直要站到晚上8點。一個動作一練就是十幾二十天，不同的花型都要練，一到冬天，手上就布滿了裂口。

回顧那段時光，韓磊認為非常值得，正是那時候練就的基本功，讓現(xiàn)在的他揮灑自如，只要能想得到的創(chuàng)意，他都能用雙手去實現(xiàn)。

韓磊還記得第一次參加國際比賽，原來信心滿滿的他卻飽受打擊，在眾多精美絕倫的參賽作品中，自己的作品只是滄海一粟，被冷落一旁?；貋砗?，韓磊苦思冥想，怎樣才能做出自己的風(fēng)格來？一次逛博物館的時候，他突發(fā)奇想，能不能做巧克力的青銅器，巧克力的青花瓷。

巧克力的密度比較低，不像銅、鐵、玉可以刻得很細致。韓磊在巧克力上雕刻的時候，經(jīng)?？讨讨?，巧克力就碎了，韓磊只能把它熔化，恢復(fù)以后重新來。摸索出規(guī)律后，韓磊知道，要把室溫，巧克力表面溫度控制好，刻的過程中用手溫把巧克力稍稍預(yù)熱一下，再進行雕塑?？桃稽c，預(yù)熱一點，慢慢進行下去。

此后，韓磊又研發(fā)了青花瓷系列，給青花瓷上色是一個難題，青花需要多種顏色精心調(diào)配，為了讓油脂色素保持溶化狀態(tài)，上色的時候通常會用上3，4支畫筆，放在恒溫爐里，油脂色素畫的時候需要反復(fù)疊加，一筆要分2到3次才能把顏色上去，做成一個青花瓷通常需要花上1個月以上的時間。

韓磊的作品在國際上獲獎頻頻，2015年，韓磊榮獲日本東京蛋糕展聯(lián)合會會長獎。比賽時，他在作品里融入了青花瓷、戲曲等中國元素與面塑技巧，在眾多參賽作品中脫穎而出。2019年，在意大利舉辦的FIPGC世界甜點、冰激凌、巧克力冠軍杯上，經(jīng)過8個小時的現(xiàn)場制作，韓磊團隊制作的高度將近一米七的巧克力雕塑作品《孫悟空》，拿下了最佳造型獎。

韓磊目前擔(dān)任中國烘焙西點國家隊教練，正在緊張地訓(xùn)練，培養(yǎng)46屆世界技能大賽的選手。韓磊積極引導(dǎo)年輕的選手把中國文化元素植入到作品里面去，從中國文化中汲取更多的養(yǎng)分，與行業(yè)進行更加深度的融合，創(chuàng)作出更多艷驚四座的作品，用中國獨有的巧克力工藝“征服”世界！

（看看新聞Knews記者 蔡亮  吳迪）