你買早餐方便嗎？你對每天的早餐滿意嗎？這些看似日常的問題，引起了上海市委書記李強的高度關(guān)注。8月7日上午，李強在黃浦區(qū)調(diào)研上海市早餐工程推進情況。他說，早餐工程與群眾日常生活息息相關(guān)，關(guān)系著不少群體的“急難愁盼”。要堅持問題導(dǎo)向、需求導(dǎo)向，加強規(guī)劃引領(lǐng)，完善供應(yīng)體系，加快補齊短板，進一步提高早餐服務(wù)的覆蓋率和滿意度。要充分激活市場力量，有效發(fā)揮各類市場主體作用，積極探索新業(yè)態(tài)新模式，推動早餐服務(wù)品質(zhì)化、在線化發(fā)展。澎湃新聞記者從上海市商務(wù)委獲悉，一份人民滿意的早餐，簡單說，就是要好買、好吃、高品質(zhì)，在線化發(fā)展。

白浪 設(shè)計

你的早餐，區(qū)長來“負責(zé)”6月23日，十一屆市委九次全會審議通過《關(guān)于深入貫徹落實“人民城市人民建，人民城市為人民”重要理念，譜寫新時代人民城市新篇章的意見》，明確提出，要緊緊圍繞人民群眾生活新需求，制定推進早餐工程建設(shè)指導(dǎo)意見。根據(jù)全會要求，7月9日，市委辦公廳，市政府辦公廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進一步推進我市早餐工程建設(shè)的意見》。“早餐工程”將從三個維度展開：大力推動“便利店+早餐服務(wù)”、“新零售+早餐服務(wù)”、“流動餐車+早餐服務(wù)”、“互聯(lián)網(wǎng)平臺+早餐服務(wù)”等創(chuàng)新模式的發(fā)展，讓早餐更便捷；支持企業(yè)開發(fā)特色產(chǎn)品，大力發(fā)展“走一家吃百家”的“共享早餐”，讓早餐更豐富；倡導(dǎo)營養(yǎng)均衡，鼓勵企業(yè)推出健康特色早餐，推廣使用綠色環(huán)保包裝材料，讓早餐更健康。“早餐工程”建立全市工作協(xié)調(diào)機制，實施區(qū)長負責(zé)制，根據(jù)各區(qū)網(wǎng)點排摸及市場需求情況，調(diào)整優(yōu)化現(xiàn)有早餐網(wǎng)點布局和業(yè)態(tài)，編制發(fā)布全市早餐工程網(wǎng)點規(guī)劃與業(yè)態(tài)導(dǎo)則。同時，指導(dǎo)各區(qū)制定形成“三張任務(wù)清單”，即早餐網(wǎng)點建設(shè)任務(wù)清單、流動餐車設(shè)置任務(wù)清單、網(wǎng)訂柜取網(wǎng)點建設(shè)任務(wù)清單。目前，初步計劃年內(nèi)全市新建早餐網(wǎng)點848個，其中，網(wǎng)訂柜取網(wǎng)點84個、流動餐車點位306個，其他門店458個。網(wǎng)訂柜?。合聠蔚饺〔妥疃?分鐘為了破解“多睡五分鐘就不能吃早餐”的難題，盒小馬對顧客承諾2分鐘數(shù)字化履約，即顧客從手機下單到可以線下取餐，不超過2分鐘。

部分早餐菜單

市民可以在上班途中，在盒馬APP上提前點單，到店直接在60℃的智能保溫柜中掃碼取餐，即拿即走，不排隊，零等待。

2020年7月20日，上海，白領(lǐng)在盒小馬早餐店的保溫快遞柜前掃碼取餐。人民視覺 圖

大數(shù)據(jù)顯示，盒小馬的大多數(shù)用戶一般會提前1-2站地鐵下單。在餐品被放入保溫柜后，顧客會收到人工智能取餐提醒。早高峰時，盒小馬自提柜周轉(zhuǎn)率也極高，每柜每單平均時間僅130秒，24個柜子滿柜與騰空的節(jié)奏與地鐵客流高度一致。這一互聯(lián)網(wǎng)思維下的早餐新業(yè)態(tài)，8月中旬，將會在上海開起6店，位于黃浦區(qū)、徐匯區(qū)、閔行區(qū)、普陀區(qū)、長寧區(qū)等城區(qū)，之后會以每月6-10家新店的速度在全上海推廣。便利店早餐：每月上新大數(shù)據(jù)調(diào)整菜單2019年3月，逸刻全國第一家門店在上海啟幕，現(xiàn)已擁有60余家門店。目前，第三方平臺關(guān)于逸刻的評論中，有近40%提到逸刻早餐的蛋餅、水餃、三明治等明星產(chǎn)品。與此同時，按照地理位置、面積大小及客群畫像，逸刻將門店分為中式自助大店和中西式結(jié)合小店。中式自助大店多坐落于商務(wù)區(qū)寫字樓，就餐區(qū)寬敞明亮，以現(xiàn)制現(xiàn)售為主，顧客在這能品嘗到老上海蛋餅、鍋貼、水餃、餛飩等現(xiàn)制商品，該有蒸玉米、蒸紅薯等健康粗糧，膳食搭配科學(xué)營養(yǎng)。

便利蜂供圖

中西式結(jié)合小店充分體現(xiàn)“麻雀雖小五臟俱全”，不僅有雜糧饅頭、燒賣、飯團等符合國人飲食習(xí)慣的傳統(tǒng)早點，也有新鮮現(xiàn)烤的面包、三明治等西式產(chǎn)品，中西融合，在后疫情時代滿足國人對于安全、健康產(chǎn)品的需求。

便利蜂供圖

便利蜂的早餐品種也很豐富，包含蒸包、餅類、關(guān)東煮、炸品、茶葉蛋、粥品、三明治、面包等10大類上百號單品。僅蒸包就有21個單品，其中肉包、菜包、豆腐素包、燒麥?zhǔn)敲餍瞧?，最受上海市民的歡迎。便利蜂要求研發(fā)人員每月出1-2種新品蒸包，7月最新推出的是小龍蝦包和香菇雞肉包，所有包子價格均在1.8元到5.9元，以2.5元左右的最多。

便利蜂 人民視覺 圖

流動餐車：早餐為主，兼顧午餐和夜市目前，光明、百聯(lián)、盒馬等5家企業(yè)參與了流動餐車項目試點，已經(jīng)下單104輛。流動餐車由上汽大通V90房車改造，投放市場后，或?qū)⒊蔀橐坏漓n麗的城市風(fēng)景線。按照早餐為主，兼顧午餐、夜市的要求，流動餐車將重點投放創(chuàng)業(yè)園區(qū)、商務(wù)樓、地鐵交通樞紐、大型社區(qū)醫(yī)院、展覽館等重點區(qū)域，預(yù)計到9月底可投放104輛，到年底可投放300輛，到明年6月可投放600輛。通過參與“早餐工程”實事項目興建中央廚房的24家企業(yè)，也在醞釀升級與創(chuàng)新，做法是加大投資力度，把中央廚房升級為食品工廠，從而為大力發(fā)展“共享早餐”，不斷豐富早餐供應(yīng)品種做好商品儲備。老盛昌董事長余維明介紹，目前老盛昌安亭工廠日生產(chǎn)能力已經(jīng)達到了四五十噸，品種也從原先3款增加到10款。2020年推出的新品大骨熬湯大排香菇面、紅燒牛肉面，上市后隨即成為外賣平臺的“爆款”。目前，他們正打算再擴建一條日產(chǎn)60萬只包子的生產(chǎn)線；大富貴食品加工廠二期項目金山廊下工廠也即將上馬。