滬郊農(nóng)村，過年過節(jié)少不了要大吃一一層又一層，遠(yuǎn)親近鄰坐滿一桌又一桌。今天這家吃，明天又到那家聚，連著吃上好幾天，農(nóng)村人管這叫“流水席”。    

今天（2月14日）是小年夜，青浦區(qū)香花橋街道東方村的老許家又?jǐn)[上了流水席。早上五六點就開始準(zhǔn)備了，女眷們踏著晨霧趕來，嘰嘰喳喳聊天，忙著揉面粉，包湯圓，做八寶飯。    

圓子大概有兩三個寧波湯團(tuán)那么大，全部都是肉餡的。八仙桌上放一個大竹匾，圍著它包起圓子來，家長里短也被分享交流著。    

過年是流水席的掌勺人最忙碌的時候。一天燒上幾十桌菜，一口鍋燉出四十只蹄髈，蒸出五十條魚。小年夜的清晨，天沒亮，流水席掌勺人倪阿四已經(jīng)忙開了。今天中午他在東方村的老朱家燒五席。本來這天他要為自家準(zhǔn)備年夜飯，老朱家來了城里的客人，倪阿四欣然應(yīng)允。    

把特制的灶臺、大鍋、碗筷全搬來，搭棚，擺桌椅，再殺魚、殺雞、把冷菜切配裝盤，把熱菜全都先放入油鍋里過油待炒。    

倪阿四已經(jīng)燒了三十多年流水席，是村里鼎鼎有名的大師傅。最多的一次燒了80桌，60寸的大鍋，炒一鍋就有二十多斤，分出三十盤，光鹽就用掉80斤。青浦的大盈市場，各個攤主都和阿四相熟，曉得把最好的貨色留給他。    

中午十二點，五桌、總計三十個冷菜、六十五個熱菜、十份點心全部上齊了。大魚大肉的菜式雖然“復(fù)古”，但也有所改良。三文魚刺身、北極貝，這些時髦菜也都搬上了農(nóng)村流水席的餐桌。    

鄉(xiāng)間可不是靠著涇渭分明的雇傭關(guān)系來運(yùn)作，依靠的是人情。倪阿四在做菜，東家都說：“這是半個自家人。”他也絲毫不怠慢，一定要做足一百分，讓東家扎足臺型。菜味道要好，還要吃不完，要一盤盤的盤子層層疊疊，這才是過年的富足感覺。    

如今，有了大飯店，鄉(xiāng)村的流水席卻依然保留下來。究其原因，或許是因為操作的過程極富儀式感，由此也就凝結(jié)著能被鄉(xiāng)親們所理解的心意和情意。也正是這份樸實的堅守，讓鄉(xiāng)情把每個人緊緊包裹，讓農(nóng)村的團(tuán)圓年味永不變淡。    

（看看新聞Knews記者：梁蔚浩 編輯：祝聞豪）