對于大多數(shù)上海人來說，最心儀的茄子模樣是紫皮茄子，但在上海金山，最受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣氖乔嗥で炎印?/p>

在《金山縣志》中記載，金山青茄在解放前已經(jīng)種植，已有近百年的歷史，因為源自上海金山，俗稱“金山青茄”。但由于“金山青茄”的種子多為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自留種，造成了種子不純，種性退化，抗病性差的問題，加上它萼片帶硬刺，愿意種植它的農(nóng)戶越來越少，口感清香酥糯的它“慘遭嫌棄”。

為加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)，上海市農(nóng)科院園藝所茄果類研究室主任吳雪霞帶領(lǐng)團(tuán)隊，結(jié)合地方品種的優(yōu)勢，利用分子標(biāo)記輔助育種，成功選育出具金山本地青茄基因的青皮茄子品種“綠秀麗”，萼片刺少，果肉如同冰激凌般軟糯。

《尋味上海》，與這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上?！贰?/p>